豆汁的來歷和歷史 豆汁的起源？如何評(píng)價(jià)老北京豆汁？ 豆汁的起源 豆汁第一次出現(xiàn)在遼朝。五代時(shí)期，契丹主耶律阿寶機(jī)征服奚族，于公元96年成立遼國，后來北京成為五京之一。契丹皇使奚、漢、渤海

豆汁的來歷和歷史

豆汁的起源？

如何評(píng)價(jià)老北京豆汁？

豆汁的起源

豆汁第一次出現(xiàn)在遼朝。五代時(shí)期，契丹主耶律阿寶機(jī)征服奚族，于公元96年成立遼國，后來北京成為五京之一。契丹皇使奚、漢、渤海等民族既有農(nóng)耕、游牧、漁獵，又有各方的飲食優(yōu)勢。遼人吃肉量大，煮肉有多種方法，如幫助肉(煮肉)、烤肉、培根、肉末(肉粥)等。，而且?guī)缀鯖]有忌口，所以他們更喜歡在谷物中加入牛奶和油。恐怕連北方少數(shù)民族都不容易適當(dāng)消化這種食性。雖然喝茶可能會(huì)化解油膩感，但一方面茶葉貿(mào)易受到中原的限制，一旦雙方交惡，就會(huì)立即斷檔。另一方面，茶葉中的單寧酸與日常羊肉相匹配，容易引起便秘。豆汁在這種背景下自然誕生。

豆汁的起源？

豆汁歷史悠久，據(jù)說早在遼宋時(shí)期就是民間流行食品。
有人說豆汁是老旗人的食物。其實(shí)，喜歡喝豆汁的人并不局限于民族，也不局限于貧富。在過去，如果有穿衣者坐在攤位上吃灌腸或羊霜腸，他們會(huì)被嘲笑，但在攤位上喝豆汁并不可恥。像往常一樣，賣豆汁的是從粉房里拿生豆汁，挑到廟里煮。前面有一個(gè)長長的案例，上面有四個(gè)大玻璃罩，一個(gè)是辣泡菜；一個(gè)是蘿卜干；一個(gè)是芝麻醬煎餅和馬蹄鐵（這是另一種形式的煎餅，就像馬蹄鐵一樣，故名。有胡椒鹽馬蹄鐵和兩層皮水馬蹄鐵）；一個(gè)放著小焦圈的油炸水果。案例上鋪著白色桌布，掛著藍(lán)色的布圍，上面有用白布剪成的圖案，標(biāo)有×記住豆汁這個(gè)詞。夏天，布棚要遮陽。經(jīng)營者通常是一兩個(gè)人，不停地對游客喊道:請，你在哪里？！熱煎餅，熱水果，里面有座位，哪里有座位？！”