石斑魚火鍋做法 石斑魚火鍋怎么做？石斑魚火鍋清燉嗎？ 石斑魚火鍋的做法 1、石斑魚宰殺后，取下兩塊凈肉，取下腹刺，用斜刀切成厚約2厘米的瓷磚；魚骨切成大塊，魚頭切成兩塊，加入少許鹽，酒味幾

石斑魚火鍋做法

石斑魚火鍋怎么做？

石斑魚火鍋清燉嗎？

石斑魚火鍋的做法
1、石斑魚宰殺后，取下兩塊凈肉，取下腹刺，用斜刀切成厚約2厘米的瓷磚；魚骨切成大塊，魚頭切成兩塊，加入少許鹽，酒味幾分鐘，用水沖洗魚上的血液粘液，然后粘上干豆粉。泡泡菜切成薄片，蔥切成6厘米。
2、鍋放在火上，倒入油燒至60%熱，先放入蒜片和花椒，再放入郫縣豆瓣、辣椒、姜、豆豉、姜炒香，再將石斑魚骨和魚片放入鍋中；魚片表面凝固成型時，加入1500克清水，再加入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、糖、蔥等調(diào)味料，將鍋倒入火鍋盆中，最后撒入酥豆上桌。蘸干油菜。干油菜是用干辣椒面、熟白芝麻、脆花仁、味精、蔥、香菜粉、火鍋湯做成的。

石斑魚火鍋燉嗎？

石斑魚火鍋燉也是一種很好的方法，秘訣是腌魚，湯足夠美味，清湯石斑魚火鍋的具體方法 步驟如下：
1先準(zhǔn)備清湯火鍋底料，蔥洗凈后斜刀切段，蒜去皮后扁平，姜洗凈后切成薄片，大料兩片，加一些海米提鮮。

2取出火鍋，將火鍋底料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后放入準(zhǔn)備好的湯中，再繼續(xù)煮一會兒。

3新鮮的石斑魚，先把魚剃掉，然后把魚頭、魚骨放進(jìn)火鍋里煮。然后用刀將整塊魚切成薄片，先用料酒去腥，再用生粉和雞蛋腌一刻鐘。

4火鍋里的底湯煮好后，把魚片放在盤子上端上桌，涮著吃。