酸菜魚(yú)的家常做法 酸菜魚(yú)怎么做 步驟？酸菜魚(yú)正宗做法家常？ 草魚(yú)，1800克，輔料，泡菜300克，姜、蒜、香菜、小米辣、雞蛋、定分、鹽、雞精、白芝麻、食用油，草魚(yú)買(mǎi)，洗凈瀝水，泡菜切好，備

酸菜魚(yú)的家常做法

酸菜魚(yú)怎么做 步驟？

酸菜魚(yú)正宗做法家常？

草魚(yú)，1800克，輔料，泡菜300克，姜、蒜、香菜、小米辣、雞蛋、定分、鹽、雞精、白芝麻、食用油，草魚(yú)買(mǎi)，洗凈瀝水，泡菜切好，備用，定粉放入碗中，雞蛋1，大蒜去皮洗凈，姜片，香菜洗凈切片，小米辣切圈，將魚(yú)片放入碗中，倒入定粉，倒入蛋清，蛋黃，倒入料酒，加入少許鹽和胡椒粉，調(diào)味料，用手抓幾次，腌制20分鐘，鍋倒入姜蒜瓣，倒入泡菜炒香，倒入2000毫升水煮沸，倒入草魚(yú)，大火煮熟，煮熟后倒入大碗。撒入小米辣白芝麻，加入適量油，煮9成熟，倒入白芝麻和小米辣，加入香菜。

泡菜魚(yú)家庭？

主料
草魚(yú)1750g
輔料
酸菜200克，姜20g，蒜頭20g，香菜30g，小米辣2，雞蛋1，淀粉120g，料酒10g，適量鹽，適量白胡椒，適量雞精，少許白芝麻，適量食用油，適量食用油
家常泡菜魚(yú)的做法步驟
1.買(mǎi)草魚(yú)的時(shí)候，可以讓店家?guī)兔ε聂~(yú)片，也可以帶回家自己拍。我個(gè)人喜歡。我直接讓店家把它拿回家，然后把它拿回家清洗干凈，瀝干水。(特別提示清洗草魚(yú)時(shí)，記得刮魚(yú)肚子里的黑膜，這是魚(yú)腥味的來(lái)源。
2.酸菜切200克，放入小碗中使用，淀粉20克放入小碗中，1個(gè)雞蛋，大蒜去皮洗凈，姜去皮洗凈切片，香菜洗凈切片，2小米辣忘記入鏡，小米辣洗凈切圈。
3.將魚(yú)片放入碗中（魚(yú)頭和魚(yú)骨另放），倒入淀粉，加入蛋清（蛋黃不要），倒入10料酒，加入少許鹽和適量白胡椒粉。
4.所有調(diào)味料放入后，用手多抓幾次，均勻抓，腌制20分鐘。
5.鍋中加入適量油加熱，加入姜片和蒜瓣炒香。
6.然后倒入酸菜炒香。
7.倒入2000毫升水燒開(kāi)(直接用開(kāi)水也可以)，加入適量鹽和適量雞精調(diào)勻。
8.先放入魚(yú)頭魚(yú)骨，大火煮魚(yú)頭魚(yú)骨。
9.煮熟后，先用漏勺撈起魚(yú)頭魚(yú)骨，倒入大碗中。
10.然后把魚(yú)片一片一片地放入熱熟中。
11.魚(yú)片煮熟后，將湯帶魚(yú)倒入大碗中。
12.撒上小米辣和白芝麻，另起油鍋，加入適量油燒至90%熱，將熱油倒入白芝麻和小米辣。