蠔油牛肉正宗做法 蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩？蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩？ 蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩：原料：牛肉、四季豆、胡蘿卜、蠔油、鹽、姜。做法步驟：第一步，材料準備。第二步，提前準備好所

蠔油牛肉正宗做法

蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩？

蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩？

蠔油牛肉片怎么炒好吃又嫩：
原料：牛肉、四季豆、胡蘿卜、蠔油、鹽、姜。
做法步驟：
第一步，材料準備。
第二步，提前準備好所需的材料。用開水煮蔬菜，用清水沖洗。牛肉用淀粉、醬油和料酒腌制。
第三步，鍋燒熱，倒入玉米油，加入姜、牛肉炒。
第四步，加入材料炒，加入蠔油炒片刻。
第五步，加入少許鹽。
第六步，炒鍋。

蠔油牛肉用什么肉？

蠔油牛肉不是選肉的關(guān)鍵。只要你能采取以下步驟，任何部位的牛肉都可以用來耗油牛肉！
蠔油牛肉有三個關(guān)鍵點:選材、腌制和最關(guān)鍵的炒制時間！
選材也很關(guān)鍵。牛肉味重的牛肉一定要買老牛。最好是看起來有點爛的牛肉，其次是牛肉。用于炒牛的部位有四種:腰霉、牛胸、牛頸和牛腹肉。
接下來是腌制，牛肉必須切線，不要放鹽，下一點酒、雞精、醬油、蠔油、蔥姜、沙姜、少許生粉一起腌制，攪拌均勻，加入少許水攪拌，最后用食用油倒在上面。時間不能腌太長，最好在炒前20分鐘，因為腌牛肉會變干。
最關(guān)鍵的一步是炒。
打開大火，加熱油，加入牛肉不斷翻炒，時間不能超過一分鐘，否則牛肉會脫水變老！火是為了在牛肉入鍋時被高溫鎖住。所以記住，一定要用大火炒牛肉，時間不能超過一分鐘！
另外，燙牛肉也是一樣的道理，湯要燙才能下入牛肉，這樣牛肉才會滑嫩、鮮美、多汁！