牛莊餡餅和面秘方 牛肉餡兒餅怎么做？牛莊餡餅好吃嗎？ 巧食為天的答案：牛肉餡餅一直是小編最喜歡的主食之一。我以前吃得最多的是回族牛肉餡餅。皮薄餡大，汁液豐富。后來，我有機會吃牛莊牛肉餡餅，

牛莊餡餅和面秘方

牛肉餡兒餅怎么做？

牛莊餡餅好吃嗎？

巧食為天的答案：牛肉餡餅一直是小編最喜歡的主食之一。我以前吃得最多的是回族牛肉餡餅。皮薄餡大，汁液豐富。后來，我有機會吃牛莊牛肉餡餅，味道不一樣。里面的餡料很香，汁液也很多。皮膚更脆。還有一種牛肉餡餅，主要是酥脆的。皮又新鮮又脆。里面的牛肉餡不多，但也滲透到每一層酥皮中。它有不同的味道。不過，小編在家做牛肉餡餅時，經(jīng)常會做那種皮膚略脆、餡料豐富、湯汁濃郁的牛肉餡餅。分享小編的牛肉餡餅做法~
牛肉餡餅：
食材準備：
牛肉餡餅：
牛肉餡300克，洋蔥1個，鹽3克，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋1個，蔥1節(jié)，姜1塊，植物油適量。
牛肉餡餅皮：
普通面粉300克，鹽3克，植物油適量，五香粉1茶匙。
制作方法：
1.在普通面粉中加入3克鹽，攪拌均勻。然后多次加入少量溫水，邊加邊攪拌成絮狀。攪拌成絮狀，加入10克色拉油。然后揉成光滑的面團。
2.將揉好的面團分成幾個等份的面團。將每個面團摩擦光滑，然后刷一層色拉油。蓋上蓋子，醒來30分鐘（最好控制每個面團的大小約80克）
3.在空碗中加入五香粉、適量鹽和普通面粉，攪拌均勻。將適量的油倒入鍋中，用大火將油溫升至80%，然后倒入碗中。攪拌成酸奶狀的糊狀，備用。
4.牛肉餡中，加入料酒和鹽，攪拌去腥。然后加入醬油、蠔油、雞精、胡椒粉，加入一個雞蛋，朝一個方向攪拌。
5.洋蔥，大蔥分別切成小丁。姜，切成碎片。鍋中加入少許油，加熱后加入洋蔥丁，炒軟。
6.將炒好的洋蔥丁和姜末放入牛肉餡中攪拌均勻。腌制20分鐘后，在肉末表面撒上蔥末。
7.醒好的面劑，不用揉搓，直接壓扁。然后搟成卷。7cm左右寬的長條。
8.把準備好的肉放在其中一端。然后折疊包裹，卷起3圈。然后把剩下的面團搟薄，抹上準備好的酥脆，繼續(xù)卷起來。卷好后，將面包兩面密封，放在一邊10分鐘。
9.所有餅坯準備好后，取其中一個餅坯壓扁。然后以餅的中心為圓點，將餅卷到四面。
10.平底鍋加熱，然后刷一層油。然后加入蛋糕的空白，然后在蛋糕上刷一層油。轉小火后，蓋上蓋子，烤1分鐘，翻面烤1分鐘。重復多次。5-8幾分鐘后，餅坯開始鼓起，按壓能迅速恢復原狀，說明餅熟了。取出來。
巧食為天的小技巧：
1.加入一個雞蛋來更好地包裝：在制作牛肉餡時，用雞蛋代替部分水，不僅可以使餡料更美味，而且可以使餡料更粘、更柔軟、更嫩。這使得餡餅更容易操作。
2.洋蔥炒軟后更容易包裝：先炒軟，在油的作用下更好地刺激洋蔥的香味。將軟洋蔥放入餡料中，包裝時不易破皮。