正宗老北京炸醬面 正宗老北京炒醬面做法？北京炸醬面家常做法？ 做法：1. 在一般做法中，這個(gè)程序是將稀黃醬倒入容器中，加入更多的料酒和冷水，將黃醬調(diào)成水，用漏勺過濾掉豆渣和沙子，然后用水蒸

正宗老北京炸醬面

正宗老北京炒醬面做法？

北京炸醬面家常做法？

做法：
1. 在一般做法中，這個(gè)程序是將稀黃醬倒入容器中，加入更多的料酒和冷水，將黃醬調(diào)成水，用漏勺過濾掉豆渣和沙子，然后用水蒸20分鐘。這樣做的目的是充分釋放黃醬的醬汁香味。
2. 將五花肉切成大豆大小的丁。

北京炒醬面最正宗的做法和配方？

北京炒醬面～
原料：干黃醬 350克，五花肉 250克，黃豆100克，姜 ，蔥 黃豆醬油適量
輔料：鮮蘑菇、心美蘿卜、白蘿卜、黃瓜、芹菜、香椿
制作步驟：
1、大豆用清水浸泡，放入沸水鍋中煮沸，取出。豆芽在鍋里煮熟。五花肉和新鮮蘑菇被洗凈，切成半厘米見方的小丁。美麗的蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切成小塊。
2、炒鍋上火倒油加熱，放蔥、姜、蒜炒香，下五花肉丁中火炒，迫使豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，加一些醬油炒均勻，然后盛肉丁。
3、鍋里有炒豬油，用碗將甜面醬和干黃醬混合均勻，倒入鍋中，用中火炒醬香，然后倒入五花肉丁、蘑菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢煮10分鐘左右，直到醬汁和肉丁水乳混合，加入蔥白末，用余溫?zé)跏[。