豆豉蒸魚(yú)正宗的做法 豆豉蒸魚(yú)的正宗做法？豆豉鯪魚(yú)的詳細(xì)制作方法？ 豆豉蒸魚(yú)的正宗做法？用料#材料： 新鮮鱸魚(yú) 1條(350克)姜絲 10克香蔥 2根#調(diào)味料： 鹽 1/4小匙料酒 1小匙老

豆豉蒸魚(yú)正宗的做法

豆豉蒸魚(yú)的正宗做法？

豆豉鯪魚(yú)的詳細(xì)制作方法？

豆豉蒸魚(yú)的正宗做法？
用料
#材料：
新鮮鱸魚(yú) 1條(350克)
姜絲 10克
香蔥 2根
#調(diào)味料：
鹽 1/4小匙
料酒 1小匙
老干媽風(fēng)味豆豉 2大勺
生抽 2小匙
老干媽豆豉蒸魚(yú)——懶人也可以做好菜的步驟
步驟 1
新鮮鱸魚(yú)去肚去鱗，洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
步驟 2
用刀沿著魚(yú)的背部切一個(gè)深口，以便蒸熟，并在魚(yú)身上放一把花刀以便入味。
步驟 3
取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂在魚(yú)身上，腌制10分鐘。
步驟 4
用勺子挖兩勺老干媽風(fēng)味的豆豉(連紅油一起)鋪在魚(yú)表面。
步驟 5
然后在魚(yú)的表面鋪上蔥、姜絲，在魚(yú)盤(pán)邊倒一點(diǎn)醬油。
步驟 6
蒸鍋里燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚(yú)盤(pán)，丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。
小貼士
1.老干媽豆豉本身就有咸味，腌魚(yú)時(shí)不要涂太多鹽，放生醬油也只是少量。2.蒸魚(yú)的時(shí)間取決于魚(yú)的大小，蒸魚(yú)的時(shí)間取決于魚(yú)的大小。8-15分鐘不等。測(cè)試魚(yú)是否熟了，用筷子插入魚(yú)背最厚的肉，如果能輕松插入就意味著熟了。3.蒸魚(yú)汁不要倒掉，要蘸汁才好吃。4.蒸魚(yú)可選用鱸魚(yú)、黃花魚(yú)、非洲鯽魚(yú)、草魚(yú)等少刺魚(yú)。

湖南豆豉蒸魚(yú)正宗做法？

豆豉蒸魚(yú)

材料：魚(yú)、豆豉、辣椒、姜、蔥、大蒜、榨菜

調(diào)味料：醬油、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、淀粉

詳細(xì)做法

1.準(zhǔn)備半條魚(yú)，清洗干凈，把魚(yú)切成小塊，可以切小一點(diǎn)，這樣更容易煮熟，切好的魚(yú)放在盤(pán)子里備用。準(zhǔn)備一些大蒜、姜、洋蔥和胡椒粉，不喜歡吃胡椒粉不能放，先切碎，然后切成末備用，最后切一點(diǎn)豆豉，把豆豉切碎，不要切成末。將花生油倒入鍋中，將準(zhǔn)備好的洋蔥、姜和豆豉倒入鍋中，用小火炒香。香味出來(lái)后，加入一勺醬油和蠔油，攪拌均勻后關(guān)火出鍋。

2.準(zhǔn)備好的調(diào)味料稍微冷卻，然后倒入魚(yú)少許鹽，少許胡椒粉，最后倒入少許料酒，攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，腌制30分鐘以上。

3.取一個(gè)盤(pán)子，倒一袋榨菜，不要榨菜汁，把榨菜鋪平，然后把腌魚(yú)鋪在上面，倒一點(diǎn)腌汁。把水放進(jìn)鍋里，把魚(yú)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘左右。如果魚(yú)比較大，可以蒸很久

4.時(shí)間到了，把魚(yú)拿出來(lái)，撒上一點(diǎn)蔥就可以開(kāi)吃了