北京驢打滾介紹 北京驢打滾？北京驢打滾做法？ 驢打滾是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅都很好看。因其最終生產過程中撒上的大豆面，就像老北京郊區(qū)野驢打滾時升起的黃土，因此得名驢打滾。原料

北京驢打滾介紹

北京驢打滾？

北京驢打滾做法？

驢打滾是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅都很好看。因其最終生產過程中撒上的大豆面，就像老北京郊區(qū)野驢打滾時升起的黃土，因此得名驢打滾。
原料是用米粉和水蒸熟，和面時加水軟一點。另外，炒大豆，軋成粉面。制作時，將蒸好的米粉與大豆粉卷成皮，然后用紅豆沙餡（或紅糖）卷起，切成100克左右的小塊，撒上糖。制作時，餡料要均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，具有濃郁的大豆粉味。

什么是驢打滾？

北京名菜——驢打滾就像一個小驢卷，用黃豆卷起來。驢打滾的原料有大黃米粉、黃米粉、澄沙、白糖、芝麻油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為三個過程:坯料制作、餡料制作和成型。準備好的驢打滾外層覆蓋著豆面，呈金黃色，豆香餡，入口柔軟，風味獨特，是老少皆宜的傳統小吃。

為什么叫驢打滾？

這是因為成品制作后，放在大豆面上滾動，如郊野真驢打滾，揚起灰塵，以此得名驢打滾。
驢打滾是北京著名的糕點，因其主要原料是黃豆面，又稱豆面糕。
這種糕點的原料包括大黃米粉、大豆面、澄沙、糖、芝麻油、桂花、紅絲和瓜仁。驢滾外層粘甜豆面，口感柔軟，風味獨特，深受老人和兒童的喜愛。