正宗得莫利的做法 得莫利魚頭正宗做法？得莫利燉魚怎么做？ 1、將魚頭洗凈剁好備用備用備用2，姜、蒜、、桂皮、花椒、干辣椒洗凈切好備用；將蔥洗凈切好備用，鍋中放入適量菜油，加入準備好的配料炒

正宗得莫利的做法

得莫利魚頭正宗做法？

得莫利燉魚怎么做？

1、將魚頭洗凈剁好備用備用備用
2，姜、蒜、、桂皮、花椒、干辣椒洗凈切好備用；將蔥洗凈切好備用，鍋中放入適量菜油，加入準備好的配料炒香
3，加入適量豆瓣醬，快速翻炒一會兒，炒出醬香；加入適量水；
4，將準備好的魚頭放入鍋中，加入適量的鹽，多煮一會兒；魚頭完全煮熟后，加入蔥，開鍋，美味的魚頭就準備好了。

德莫利燉魚頭的正宗方法？

德莫利燉魚：
【主料】鯉魚1條，五花肉150克
輔料豆腐500克，粉條（干）150克
【調(diào)味料】色拉油適量，醬油適量，姜8片，八角三片，花椒1小把干，辣椒適量，蔥1小把，香其醬1.5適量袋、香菜

步驟：
1.將五花肉洗凈，放入裝滿清水的鍋中，開鍋后煮10分鐘關火，撈出，將肉湯撇去浮沫備用；
2.將涼肉切成薄片備用；
3.將干粉條洗凈，用冷水浸泡半小時以上，不泡燉魚也可直接放干粉條；
4.豆腐切成1厘米厚的大片；
5.去除魚鱗、腮和魚腹內(nèi)臟和黑膜。不要扔掉魚泡（魚胛骨）的魚子。把它們洗干凈，放回干凈的魚腹里；
6.將洗過的鯉魚平放，尾部切一刀約1厘米深，頭部附近切一刀；
7.在切割的橫截面上，你會發(fā)現(xiàn)一個白點。用指甲捏住白點，然后用另一只手或平方刀輕拍魚身。如果你把白點拉出來，你會發(fā)現(xiàn)這是一條白線。這就是鯉魚所謂的魚腥線。去除魚腥線的鯉魚會去除大部分當?shù)氐聂~腥味。魚的另一邊也是如此；
8.取出魚腥線的鯉魚兩面打2刀，切不深，否則燉時魚會碎，不完整不好看；
9.將魚放入鍋中，用少許油煎兩面?zhèn)溆?。煎魚時，如果不用不粘鍋，一定要把鍋燒熱，微冒青煙，然后放入冷油加熱，這樣煎魚就不會粘鍋；
10.將80克食用油放入煎鍋中，不加熱，將小火放入花椒八角，慢慢油炸成深色，釋放所有調(diào)味料的味道，然后取出八角和花椒；
11.將干辣椒放入炒色，加入蔥姜片出香；
12.倒入香其醬炒香，倒入煮五花肉湯，加入醬油調(diào)色；
13.加入炸魚，湯要多一點，因為粉絲會很吃水，煮開后蓋上鍋蓋，轉中火燉20分鐘；
14.將軟粉絲和五花肉片放在魚的兩側。如果是未浸泡的干粉絲，最好提前10分鐘放入；
15.加入粉絲和五花肉片，燉10分鐘，然后在五花肉上放豆腐（如果有卷心菜葉，用手撕成塊，放在粉絲上），然后燉10分鐘5-10幾分鐘后，改變火將魚