嘉興粽子的歷史和特色 嘉興粽子配方？嘉興粽子的做法？ 嘉興粽子是嘉興著名的特產(chǎn)，是嘉興的傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久。嘉興粽子以糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中而聞名。尤其是鮮肉粽子最有名，被

嘉興粽子的歷史和特色

嘉興粽子配方？

嘉興粽子的做法？

嘉興粽子是嘉興著名的特產(chǎn)，是嘉興的傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久。嘉興粽子以糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中而聞名。尤其是鮮肉粽子最有名，被譽(yù)為粽子之王。嘉興粽子因其味道鮮美、攜帶方便、食用方便而深受游客喜愛，被譽(yù)為東方快餐。
食材清單
優(yōu)質(zhì)糯米
1000g
優(yōu)質(zhì)豬腿肉
600g
白砂糖
27g
味精
1g
醬油
50g
食鹽
25g
白酒
5g
烹飪步驟 共6步
1
選用7~10厘米寬的伏天粽葉，放入沸水鍋中煮3~5分鐘，使其變軟，撈起，用清水洗凈，瀝干。
2
將糯米放入洗碗中，用清水洗凈，將洗碗靜置約15分鐘，瀝干水分，將米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻。
3
將豬腿肉去皮，按水平纖維切成小塊（每塊約20克），放入大盆中，加入7克糖、10克鹽、味精、白酒，反復(fù)摩擦，使用材料滲入肉中，直至泡沫出現(xiàn)。
4
左手拿兩片粽葉，毛面朝下，寬度1/5重疊，右手另拿一片粽葉，光面朝上，約1/3重疊在左手粽葉尾部，將粽葉拉長，在總長度的2/5處折疊，兩側(cè)重疊約3厘米，形成漏斗狀。
5
左手拿著粽葉，右手放40克糯米，肉3小塊（兩瘦一肥）按瘦、肥、瘦的順序橫放米飯，然后蓋上60克糯米，鋪好，將粽葉長出來的一部分折疊起來，蓋上米飯，包成短方形枕頭，用繩子繞到80%緊，按照這種方法逐一包好。
6
將水放入鍋中煮沸，然后將包好的粽子放入鍋中。水面應(yīng)高出粽子約3~5厘米。用竹架和石頭壓在粽子上，用旺火煮2小時，用小火煮1小時。
注意事項(xiàng):1.使用的主要成分和調(diào)味料可制成10個鮮肉粽；2.需要30片粽葉(竹若)，約100克，10根繩子；3.粽葉最好選擇安徽生產(chǎn)的伏天竹若。使用前一定要用沸水煮至軟洗，否則不易包裹，容易斷裂；4.豬肉要肥瘦分開，加入調(diào)味料反復(fù)攪拌，使其味道鮮美；5.做粽子時要注意周圍的平衡。兩端大小相似。繩子不能扎死或打結(jié)。最好是80%緊；6.煮粽子時，水一定要浸泡在粽子里，這樣加熱才能均勻。旺火煮沸時，加入幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生的粽子。?；鸷螅兆涌梢云疱?，不要長時間燉。

嘉興常年有粽子嗎？

是的，嘉興一年四季都有粽子。嘉興粽子歷史悠久，在中國聞名。作為一種民間食品，粽子在嘉興流傳的歷史至少可以追溯到明朝。明朝《萬歷秀水縣志》卷一云:端午節(jié)貼紙上掛著艾米，喝著蒲黃酒，女人畫成人形，被稱為健人，年輕人在胳膊上系彩索。嘉興粽子是長方形的，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種。嘉興粽子是推五芳齋的最佳品種，被譽(yù)為江南粽子之王。它的粽子在選料、制作、烹飪等方面都有獨(dú)特之處。米飯應(yīng)該是最好的白糯米，肉應(yīng)該從豬的后腿中選擇。粽子煮熟后，脂肪油滲入米中。
嘉興粽子的特點(diǎn)是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時，攜帶方便，深受游客喜愛。它被稱為東方快餐。在一定程度上，小粽子已成為嘉興大米之鄉(xiāng)的象征，被譽(yù)為飲食文化的代表，對外交流的使者。國內(nèi)外很多朋友都知道浙江嘉興的地名，因?yàn)樗麄儑L過嘉興粽子。