揚(yáng)州特色菜有哪些 揚(yáng)州有哪些名菜？揚(yáng)州十大名菜？ 淮揚(yáng)菜是中國(guó)四大菜系之一。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的中心和發(fā)源地。2001年7月，揚(yáng)州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)稱號(hào)，成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式命名的第一

揚(yáng)州特色菜有哪些

揚(yáng)州有哪些名菜？

揚(yáng)州十大名菜？

淮揚(yáng)菜是中國(guó)四大菜系之一。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的中心和發(fā)源地。2001年7月，揚(yáng)州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)稱號(hào)，成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式命名的第一個(gè)菜系之鄉(xiāng)?；磽P(yáng)菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，始于春秋，興于隋唐，盛于明清?；磽P(yáng)菜的主要特點(diǎn)是:選料嚴(yán)謹(jǐn)，刀工精細(xì)；火工精致，擅長(zhǎng)燉；主料突出，注重原味；原汁原味的湯，湯清見(jiàn)底，清而不淡，湯濃而浮白，濃而不膩；葷素搭配，咸而適中，南北皆宜；帶骨者酥脆，不失其形狀，油炸者嫩而脆！開(kāi)國(guó)第一宴，APEC淮揚(yáng)菜主要用于宴會(huì)。特色宴會(huì)包括紅樓宴會(huì)、三頭宴會(huì)和乾隆宴會(huì)。當(dāng)?shù)孛擞校簾跣贩郦{子頭、烤豬頭、燉鰱魚(yú)頭、三套鴨、煮干絲、揚(yáng)州炒飯、金蔥砂鍋野鴨、醋炒桂魚(yú)、蝸牛魚(yú)翅。揚(yáng)州小吃在國(guó)內(nèi)外也享有很高的聲譽(yù)。揚(yáng)州小吃以面粉為原料，包括米飯、豆類、谷物、肉、家禽、雞蛋、牛奶、水果、蔬菜、干稀、肉和蔬菜、肉和蔬菜、咸甜、味道好、風(fēng)味不同、造型優(yōu)雅、制作精美。揚(yáng)州小吃分為宴會(huì)小吃和流行小吃，它具有豐富的地方風(fēng)味特色。揚(yáng)州餐廳，一排排，隨處可見(jiàn)，高檔星級(jí)餐廳環(huán)境優(yōu)雅，菜肴精致，私人餐廳、小吃店以其新、優(yōu)秀、奇怪、廉價(jià)的特點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)。目前，揚(yáng)州有40家星級(jí)餐廳和外國(guó)餐廳，包括中國(guó)餐廳、外國(guó)餐廳和快餐店。
著名菜點(diǎn)：燉蟹粉獅頭、烤豬頭、燉鰱魚(yú)頭、菊花青魚(yú)、三套鴨、煮干絲、文思豆腐、三鮮鍋巴、醋炒桂魚(yú)、揚(yáng)州炒飯等。

揚(yáng)州有哪些特色菜？

雞包魚(yú)翅。
明代以來(lái)，淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜。采用禽內(nèi)藏珍的方法。魚(yú)翅純糯，汁稠可口。
蟹粉獅子頭。
國(guó)宴常用菜，以鮮嫩豐滿著稱，入口而化，咸鮮意味深長(zhǎng)。
烤方。
淮揚(yáng)三叉是中國(guó)名菜之首。棗紅酥脆，酥脆肥潤(rùn)。
烤法簡(jiǎn)單，功夫菜。
肴肉。
冷菜常用于國(guó)宴。瘦肉紅嫩脆，肥肉糯而不膩。
醋熘鱖魚(yú)。
酸甜可口，骨脆肉松。需要串滋、跑滋，技術(shù)要求高。
雙皮刀魚(yú)。
成品無(wú)刺無(wú)骨，細(xì)膩可口，展現(xiàn)揚(yáng)州廚師脫骨技術(shù)。
清蒸鰣魚(yú)。
蘇東坡、鄭板橋等曾賦詩(shī)稱贊鯡魚(yú)。
將軍過(guò)橋。
中國(guó)名菜，一魚(yú)二做，名獻(xiàn)一味。
熗虎尾。
中國(guó)名菜。
熱菜冷吃，細(xì)嫩爽口。
清炒蝦仁。
中國(guó)名菜，潔白、晶瑩、鮮嫩富有彈性。