通心粉與意大利面區(qū)別 通心粉和意大利面有什么區(qū)別？意大利面跟通心粉是不是一樣啊？ 一、性質(zhì)不同1、通心粉是西方國家著名的面食，可分為實心和空心。又稱通心面，國際上統(tǒng)稱為麥卡羅尼，是一種以小

通心粉與意大利面區(qū)別

通心粉和意大利面有什么區(qū)別？

意大利面跟通心粉是不是一樣??？

一、性質(zhì)不同
1、通心粉是西方國家著名的面食，可分為實心和空心。又稱通心面，國際上統(tǒng)稱為麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。
2、意大利面（Pasta），又稱意粉，是西餐中最接近中國飲食習(xí)慣的糕點。
二、起源不同
1、通心粉：18世紀(jì)，意大利那不勒斯附近的一家面條店主馬卡羅尼在玩耍時把面條卷成空心條，掛在繩子上。馬卡羅尼把空心條煮熟，拌上番茄醬。此后，他建造了世界上第一家通心粉加工廠，并以自己的名字命名通心粉。
2、意大利面:意大利面的起源簡單來說就是有人主張起源于中國，馬可是馬可的·波羅帶回意大利，然后傳播到整個歐洲。也有人主張，為了解決人口多、糧食難以保存的問題，羅馬帝國想出了將面粉揉成團、搟成薄餅、切條晾干的妙計，從而發(fā)明了名菜——PASTA(意大利面)。
原輔料組成
1、原料決定通心面質(zhì)量的最關(guān)鍵因素是原料。通心面對原料要求很高，必須使用蛋白質(zhì)含量足夠高的典型杜龍麥（硬麥特殊品種）磨粗粉，稱為砂面，常用細度為250~350mm，蛋白質(zhì)含量約為14%，濕面筋含量高，筋力強。用這種原料制成的通心面半透明淺黃色，顏色很好。2.輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤面粉加3個新鮮雞蛋。意大利和中國通常不加雞蛋。此外，番茄醬、蔬菜粉、鹽、牛奶和谷蛋白也可以添加到一些特殊產(chǎn)品中。
3、加水量應(yīng)根據(jù)原料品種確定，一般在28%以上。