家庭自制醪糟的做法 自制糯米的家常做法？醪糟怎么做？ 今天，我想和大家分享一下如何在家里制作自己的糯米。糯米又稱米酒、釀酒、糯米酒。糯米主要是用糯米發(fā)酵而成。糯米是南方人的名字。北方人叫江

家庭自制醪糟的做法

自制糯米的家常做法？

醪糟怎么做？

今天，我想和大家分享一下如何在家里制作自己的糯米。糯米又稱米酒、釀酒、糯米酒。糯米主要是用糯米發(fā)酵而成。糯米是南方人的名字。北方人叫江米，其實(shí)是一種米。糯米酒味道濃郁，口感醇厚。尤其是坐月子的女性可以喝這個(gè)，所以這個(gè)糯米也叫坐月子酒。
1、我選擇這種圓糯米做糯米。用圓糯米做的糯米味道會(huì)更加細(xì)膩光滑。將糯米倒入盆中，用溫水浸泡約2小時(shí)。將糯米浸泡到可以用手輕輕碾碎的程度，然后再次清洗浸泡過的糯米。
2、接下來，我們將在鍋里蒸。鍋里的水燒開后，直接把糯米倒在籠子里的籠子上。用手把糯米攤平，用筷子在上面插一些小孔。這樣，蒸時(shí)加熱均勻，容易煮熟。蓋上鍋蓋，大火蒸半小時(shí)。糯米蒸好后，將糯米倒入無水無油的干凈盆中。加入少量冷開水?dāng)嚢?，使糯米溫度降?5度左右。這里使用的所有工具都必須無水無油，水不能用生水，否則會(huì)發(fā)霉。
下來準(zhǔn)備安琪甜酒曲，將酒曲撒入糯米盆中攪拌均勻，1斤糯米加入1斤糯米，加入1斤糯米4g甜酒曲。然后用勺子把糯米壓平壓緊，中間挖個(gè)洞。然后用塑料薄膜密封，放在溫度高的地方徹底發(fā)酵。發(fā)酵溫度最好是25度。如果夏天做糯米，1-2天做得很好。冬天做糯米，放在散熱器旁邊讓它發(fā)酵，可能需要它3-4天。
注:這里發(fā)酵的盆和工具不能有生水和油，發(fā)酵過程中要密封好，否則容易發(fā)霉。夏天的話。1-2天可以，冬天時(shí)間長，需要時(shí)間長，需要4-5天。
3、今天是第三天。打開保鮮膜后，你可以聞到濃濃的酒味。糯米汁從這個(gè)小洞里涌出來，顏色是綠色的。這種汁實(shí)際上是稠酒。我們的糯米湯準(zhǔn)備好了。我們可以直接用開水喝，也可以做糯米蛋湯。非常簡單可口。
糯米發(fā)酵后放入冰箱緩慢發(fā)酵，最好盡快喝幾天。即使在冰箱里，糯米發(fā)酵也很慢，但它仍然會(huì)發(fā)酵。很長一段時(shí)間后，米酒濃度會(huì)很高，喝起來會(huì)很醉人。如果你想讓糯米保存很長時(shí)間，你可以把準(zhǔn)備好的糯米倒進(jìn)鍋里煮，冷卻后放在玻璃瓶里。加熱的糯米破壞了里面的活性，不會(huì)再發(fā)酵，以便保存更長的時(shí)間。