自制蒸蛋糕的做法大全 家庭自制蒸蛋糕有哪些做法？面食蛋糕制作方法大全？ 主料：5個雞蛋 輔料：牛奶80克，玉米油20克，糖80克，低粉110克，白醋5滴 1.將蛋清和蛋黃分開，放入不同的

自制蒸蛋糕的做法大全

家庭自制蒸蛋糕有哪些做法？

面食蛋糕制作方法大全？

主料：5個雞蛋
輔料：牛奶80克，玉米油20克，糖80克，低粉110克，白醋5滴

1.將蛋清和蛋黃分開，放入不同的碗中備用（含蛋清的碗必須無水無油，否則會影響送貨效果）

將玉米油和牛奶倒入蛋黃碗中。

3、用蛋抽攪拌均勻。

4、低筋面粉篩入碗中。

5、用刮刀攪拌成無干粉狀態(tài)的面糊。

6、面糊篩入碗中，細膩光滑。

7.蛋清中應加入少許白醋或檸檬汁去腥。將糖倒入蛋清三次，先倒入1/3糖，用電動打蛋器低速送至粗泡狀態(tài)。

8、再倒入1/3的糖，轉高速到蛋白質(zhì)體積變白，出現(xiàn)線條。

9、倒入剩下的三分之一的糖，繼續(xù)高速送到蛋白霜成型。(提起電動打蛋器，取出蛋白質(zhì)小鉤，倒置打蛋器蛋白質(zhì)不滴。

10、蛋白霜分次舀入蛋黃面糊中。

11、攪拌均勻光滑（注：不要隨意攪拌，要采用攪拌的方法，不易消泡。

12、倒入8寸圓模中。

13、用力振出氣泡，蓋上耐高溫保鮮膜。

14、將適量的水倒入蒸鍋中，煮沸后放入模具中，中小火加蓋蒸40分鐘左右。(注意保持中小火。

15、關火，取出模具，揭開保鮮膜。

16、冷卻后，倒扣脫模（放在烤網(wǎng)上，防止底部熱汽凝結影響口感。

17、成品。

用鍋蒸蛋糕的做法大全？

配料：3個雞蛋、40克細砂糖、40克低筋面粉、30克玉米油、40克水、適量食用油、6寸模具、1克檸檬汁。

具體步驟：

1、首先，將適量食用油放入盆中，篩入低筋面粉，攪拌均勻。

2、食用油與面粉混合后，將蛋清蛋黃分開，蛋黃放入面粉糊中，蛋清放在一邊備用。在蛋黃面糊中加水，攪拌均勻，放在一邊備用。

3、在蛋清中加入幾滴檸檬汁，約1克，分三次加入細砂糖。加入三分之一的細砂糖，發(fā)送到更精致的狀態(tài)，加入三分之一的細砂糖，發(fā)送到小線條狀態(tài)加入最后一個細砂糖，發(fā)送到小尖角。

4、打發(fā)后，蛋白質(zhì)與蛋黃糊混合三次。混合后，倒入模具，刮平表面，搖動模具，使蛋糕表面光滑，震動兩次，震動氣泡。

5、準備一個電飯煲，放6英寸英寸的模具，蓋上一個小牛奶鍋的鍋蓋，然后蓋上一個更大的鍋蓋煮沸后，放在蒸鍋上，用中小火蒸50分鐘。

6、蛋糕蒸好了，取出來，冷卻熱氣，倒扣冷卻，冷卻后脫模，這樣家用鍋蒸蛋糕就做好了。

蒸蛋糕比例配方大全？

配料：3個雞蛋、10克糖、35克油、50克低筋面粉、40克牛奶。
做法:
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35克油。10克糖，40克牛奶，攪拌均勻。
2、篩入面粉，畫Z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加入5克白糖。
4、魚眼泡加5克糖，打發(fā)到細膩的泡沫繼續(xù)加5克糖打發(fā)小尖鉤。
5、將三分之一的蛋白質(zhì)倒入蛋黃糊中，攪拌好的全部倒回蛋白質(zhì)中繼續(xù)攪拌。
6、混合后倒入模具中，產(chǎn)生氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。在鍋里蒸30分鐘，悶10分鐘。