永州特色十大名菜 永州有哪些美食？ 湖南永州的家鄉(xiāng)菜有哪些？ 湘菜是中國八大菜系之一，久負(fù)盛名。八大湘菜中有兩道來自永州。永州菜在湘菜中占有重要地位，享有盛譽(yù)，制作精美，風(fēng)味獨(dú)特。在我看

永州特色十大名菜

永州有哪些美食？

湖南永州的家鄉(xiāng)菜有哪些？

湘菜是中國八大菜系之一，久負(fù)盛名。八大湘菜中有兩道來自永州。永州菜在湘菜中占有重要地位，享有盛譽(yù)，制作精美，風(fēng)味獨(dú)特。在我看來，最著名的應(yīng)該是東安雞、寧遠(yuǎn)血鴨、祁陽曲米、零陵板鴨、永州喝螺、江華釀豆腐、江永芋頭扣肉等八大傳統(tǒng)菜。
一、東安雞
東安雞起源于東安縣蘆洪市鎮(zhèn)。東安雞外形美觀，色澤鮮艷，香氣醇厚，甜而不膩，酸中有涼，辣中無澀，肉嫩骨脆，是滋陰養(yǎng)精、強(qiáng)身健體的美味佳肴。一種歷史悠久、聞名于中外的美味佳肴，被列為國宴菜譜之一和八大湘菜之首。
二、寧遠(yuǎn)血鴨
寧遠(yuǎn)血鴨，又稱永州血鴨，是八大湘菜之一。美味佳肴采用鴨、胡椒粉、胡椒粉等原料油炸而成。這道菜的鴨血是棕色的，黑色的，紅色的，辛辣的，鮮嫩的肉，油稠的，咸的，美味的，適合喝酒。
3、永州喝螺
永州人早就有吃喝螺的習(xí)慣，據(jù)說有2000多年的歷史。喝螺一般采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鐵螺加工烹制而成，具有香脆嫩、湯味鮮美的特點(diǎn)，具有濃郁的地方風(fēng)味。喝螺營養(yǎng)價(jià)值高，能清火開胃，益氣五臟。
4、零陵板鴨
它起源于清末，以香、肥、脆、嫩而聞名。制作時(shí)，選擇兩斤半以上的肥鴨，屠宰后去毛，取出內(nèi)臟，然后根據(jù)每只鴨一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量五香粉混合攪拌均勻，涂在鴨體內(nèi)外，放入罐中腌制一天，翻轉(zhuǎn)罐中腌制一天，使調(diào)味料滲入鴨，拿出麻繩綁住鴨鼻，用竹皮打開腹部，壓平，曬一兩天，掛在通風(fēng)處吹20天左右。每年冬至前后制作的板鴨既耐藏又脆。
五、祁陽曲米魚
祁陽曲米魚是湘南傳統(tǒng)名菜之一，起源于祁陽縣白水、小家村、大忠橋。代代相傳，純秘方腌制，色澤鮮紅，口感柔嫩，口感獨(dú)特，回味無窮。這是當(dāng)?shù)厝嗽诖汗?jié)期間拜訪親友和客人的必備禮物。
6、江永香芋扣肉
芋頭扣肉是湖南著名的菜肴之一。江永芋頭，在國際市場(chǎng)上，被稱為中國桃川芋頭，制作時(shí)，首先將五花豬肉油，當(dāng)肉皮炸成紅肉皮整齊地排列碗，肉片之間夾著油炸芋頭，然后其特點(diǎn)是：紅色鮮艷，香味醇厚，皮膚皺肉腐爛，肥而不油膩。
七、寧遠(yuǎn)釀豆腐
豆腐是中國的傳統(tǒng)菜肴。其生產(chǎn)材料需要豆腐、蔥、豬肉等，味道清淡，是永州當(dāng)?shù)厥称肺幕凶罹叽硇缘牟穗戎?。這道菜湯醇厚，嫩滑，味道鮮美，很受歡迎。豆腐是寧遠(yuǎn)人民節(jié)日和親戚聚會(huì)的必備傳統(tǒng)菜肴。
八、道州灰鵝
道州灰鵝外形鐵嘴、銅腳、灰背、白肚子，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩可口。肉質(zhì)細(xì)嫩可口，適合各種烹飪加工。當(dāng)?shù)氐难Z、米粉女蒸鵝等名菜都有獨(dú)特的魅力。道縣人有用鵝作為禮物和吃鵝的習(xí)慣，尤其是年輕人訂婚結(jié)婚時(shí)。
此外，道州扎肉、祁陽墨魚豆腐絲、祁陽筆魚、荷葉米粉肉、瑤家臘肉也很有名。這里就不一一舉例了。
永州家鄉(xiāng)菜，你覺得有什么名字？