家常飯廚藝大全 簡(jiǎn)單的家常菜做法大全？什么菜算是家常菜？ 1.番茄炒蛋原料：兩個(gè)中等大小的西紅柿，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精步驟:1。西紅柿切片(這取決于你喜歡怎么切)，雞蛋在碗里打

家常飯廚藝大全

簡(jiǎn)單的家常菜做法大全？

什么菜算是家常菜？

1.番茄炒蛋
原料：兩個(gè)中等大小的西紅柿，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟:1。西紅柿切片(這取決于你喜歡怎么切)，雞蛋在碗里打散(可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以讓雞蛋更嫩，也可以加點(diǎn)料酒；加一點(diǎn)鹽)，蔥切蔥備用。
2、點(diǎn)燃鍋。你可以把鍋加熱一點(diǎn)，然后加油。油不能太多，否則菜就會(huì)油膩。當(dāng)油60%或70%熱時(shí)，倒入雞蛋，用抹刀攪拌，否則會(huì)變成一大塊。
3、炒幾次可以放西紅柿，然后加一勺鹽鹽（我用鹽盒里的小勺子加鹽）。鹽盒是超市出售的那種。有幾個(gè)小盒子連接在一起。你可以放鹽、糖、雞精和其他東西。我不知道怎么叫它，所以它被稱(chēng)為鹽盒。有一個(gè)小勺子和一個(gè)扁平的）。炒幾次，加半勺糖，再炒幾次。在紅汁或番茄皮即將脫落之前，加入一點(diǎn)雞精。攪拌均勻。
4、關(guān)火。把蔥花撒在上面就可以出鍋了！
注意：如果加了適量的油，就不需要加水，但是如果你把油放得太少，以后可能要加點(diǎn)水，否則會(huì)燒焦。
剛開(kāi)始做這道菜的時(shí)候，我先炒西紅柿再加雞蛋，但是這樣炒出來(lái)的雞蛋都散了，都沒(méi)有形狀，呵呵，所以就成了現(xiàn)在的做法。
2.注意烹飪的小細(xì)節(jié)會(huì)給你的菜增添很多色彩
首先，要大膽地放鹽。一開(kāi)始，我總是害怕咸，不敢放鹽，所以菜總是沒(méi)有味道，自然不好吃。后來(lái)，我媽媽說(shuō)，敢放更多，食物也很美味。不管怎樣，如果這次是咸的，下次少放一點(diǎn)，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)。但吃太多的鹽對(duì)你的健康有害，所以，如果你喜歡清淡的食物，那就是最好的。
其次，做肉和其他有魚(yú)腥味的東西必須放姜。有些姐妹可能不喜歡吃姜、大蒜、洋蔥和其他東西，然后你可以挑選出來(lái)，它們的味道會(huì)更好。姜是一件好事。在做魚(yú)或炸肉之前，你可以用開(kāi)裂的姜擦鍋，然后加油。當(dāng)油熱時(shí)，加入姜和大蒜，然后加入肉，以防止粘鍋。
3.清炒四季豆
原料：四季豆(四個(gè)人1斤左右)，一瓣蒜，兩片干辣椒(可可可不)，鹽，雞精。
步驟:1。大家應(yīng)該都知道清理青豆的方法吧？就是把兩端的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就行了。大蒜被打碎，剝皮，切碎。
2、在鍋里加熱油，等油六七成熱的時(shí)候把大蒜放進(jìn)去，然后放入青豆，加入一勺鹽，炒一會(huì)兒，蓋上鍋蓋燉，可以加一點(diǎn)水。
3、應(yīng)該在5、6分鐘左右煮熟。當(dāng)你看到青豆快要皺皮的時(shí)候，可以加入雞精。翻炒幾次，然后出鍋。~
我自己也喜歡吃青豆，而且很簡(jiǎn)單，所以我經(jīng)常炒它們。青豆可以用肉或發(fā)霉的干菜炒（這是我們這里的特產(chǎn)）。它們味道很好。但需要注意的是，青豆在食用前必須先炒熟，否則會(huì)有毒。
4.糖醋帶豆
原料:帶豆(又稱(chēng)豆工豆，豆工連在一起。我記得讀過(guò)gang，不過(guò)紫光輸入法找不到，就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆子)，一瓣大蒜，醬油，醋，鹽，糖，料酒(可以不要)，雞精。
步驟:1。清洗干凈，掰成小指長(zhǎng)段(我們公司的餐廳是整個(gè)餐廳做的)備用。記得仔細(xì)看看。帶豆的人經(jīng)常有蟲(chóng)子。大蒜可以切成片備用。
2、把油放在火鍋里，一般就夠了。油加熱到七八成熱時(shí)加入大蒜，然后加入豆子，炒幾次，加鹽，加入一些料酒，繼續(xù)炒，炒的時(shí)候加入適量的糖。
3、炒一分鐘后加入醬油，醬油是用來(lái)調(diào)色的，翻炒幾次。加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燉。
4、燉到鍋里的液體快沒(méi)了的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燉。
5、這個(gè)時(shí)候也是燉到液體快沒(méi)了的時(shí)候，帶豆的顏色已經(jīng)變黑了，加入雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這道菜看起來(lái)不太好有點(diǎn)黑，但是味道真的很好。以前在家的時(shí)候，我一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆，一是因?yàn)橄x(chóng)子太多，二是炒豆子的味道真的不好。后來(lái)同學(xué)做了這種帶豆，我慢慢喜歡吃帶豆。你不妨試試。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤，姜、蒜、蔥、鹽、醋、料酒
步驟:1。鍋熱后加油，多加點(diǎn)油，因?yàn)橐瘸磁殴?。加入生姜，直到?0%或80%熱，然后加入切好的排骨。不時(shí)翻排骨，以免受熱不均。
2、當(dāng)排骨呈深金黃色時(shí)，取出排骨。取出姜。在鍋里少量油，放入大蒜、鹽、糖、料酒一起翻炒，翻炒幾下，然后放入排骨繼續(xù)翻炒。
3、炒兩分鐘左右，加醋，炒幾次，加雞精，再炒幾次。
4、關(guān)火出鍋，在盤(pán)子上撒一層蔥花。
完成后，這種糖醋排骨不含淀粉，但第2步中的原料一起油炸也會(huì)形成一定的粘度。它仍然很好吃。我過(guò)去常在一些餐館吃這道菜。他們的排骨外面有一層厚厚的面粉。一點(diǎn)也不好吃。我自己做的很好吃，哈哈