豆豉的功效與作用 豆豉的功效和作用是什么？豆豉的功效與作用：具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效；具有健胃、助消化、抗骨質(zhì)疏松、抗動脈硬化、降血糖等功效。豆豉是豆科植物大豆成熟種子的發(fā)酵加工產(chǎn)品。中醫(yī)

豆豉的功效與作用

豆豉的功效和作用是什么？
豆豉的功效與作用：具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效；具有健胃、助消化、抗骨質(zhì)疏松、抗動脈硬化、降血糖等功效。
豆豉是豆科植物大豆成熟種子的發(fā)酵加工產(chǎn)品。中醫(yī)認為豆豉又苦又辣又涼；屬于肺和胃經(jīng)。豆豉有解表、除煩、抑郁的作用。豆豉可以用來治療感冒、感冒、頭痛、煩躁、胸悶、不眠。
根據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，豆豉的主要成分是異黃酮，它還含有大豆苷、大豆苷、大豆素、維生素、淡豆豉多糖和微量元素。豆豉具有微弱的出汗作用，具有健胃、助消化、抗骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、抗動脈硬化、降低血糖等作用。

豆豉是什么？

豆豉以大豆或大豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。當達到一定程度時，加入鹽、葡萄酒、干燥等方法來抑制酶的活性，延緩發(fā)酵過程。豆豉有很多種。根據(jù)加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，根據(jù)口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉通常用作中國長江以南的調(diào)味品，也可以直接浸泡。豆豉是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，顆粒完整，黑色有光澤，柔軟，無霉味。相關(guān)人群一般可食用，特別適合血栓患者。營養(yǎng)分析
1. 豆豉含有高尿激酶，可溶解血栓；
2. 豆豉含有多種營養(yǎng)成分，可改善胃腸道菌群。經(jīng)常食用豆豉還有助于消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕疼痛、預(yù)防癌癥和改善肝臟解毒（包括酒精毒素）；
3. 豆豉還能解毒解毒。制作指南 豆豉的基本做法是將大豆或黑豆蒸熟，放入陶瓷器中發(fā)酵。食療功效 豆豉味苦性寒，入肺胃經(jīng)； 具有祛風(fēng)、解表、清熱、除濕、消除煩惱、宣化抑郁、解毒的功效； 可治療外感傷寒、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等疾病。歷史文化 豆豉是在春秋戰(zhàn)國時期創(chuàng)造的。