正宗四川火鍋底料 制作正宗四川火鍋料的方法？四川火鍋鍋底料怎么做？ 1.火鍋底料的原料:500克菜油500克牛油300克牛油300克郫縣豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大蔥6

正宗四川火鍋底料

制作正宗四川火鍋料的方法？

四川火鍋鍋底料怎么做？

1.火鍋底料的原料:500克菜油500克牛油300克牛油300克郫縣豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大蔥60克大蔥60克冰糖30克冬凍醬100克八角20克三奈10克肉桂10克80克80克肉桂10克茴香10克草果52克香草2克丁香香草2克丁香1克制法:

四川正宗火鍋4底料配方？

川味麻辣火鍋底料的炒制方法

配料：

紅尊紅豆瓣醬500克，菜籽油1000克，雞油250克，黃油250克，白寇1小勺，花椒50克，肉桂100克.5湯匙，1湯匙茴香，1湯匙胡椒粉，1湯匙甘草，1湯匙丁香，1湯匙八角，半湯匙山奈，少許香茅草，2湯匙糯米，12湯匙豆豉，適量大蔥，適量洋蔥，適量生姜，適量胡椒粉，100克奇子香魔油(麻辣型)，5克奇子香魔粉，50克奇子香粟油回味霜，1克奇子香魔精。

做法：

1、將1000克菜籽油放入鍋中加熱，待菜籽油煮熟，香味溢出時盛出。

2、將熱菜籽油放入容器中，放入姜片、香蔥、洋蔥片一起炒出蔥香。

3、將雞油、黃油放入鍋中加熱后，放入容器中。

4、將白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、糯米、豆豉放入容器中攪拌均勻，做成混合料，待用。

5、將洋蔥片、香茅草放入雞油、黃油中油炸。

6、將第二步中的蔥香油放入鍋中加熱，豆瓣醬翻炒出香味。

7、加入半炒勺辣椒面，加入100克姜末，50克豆豉，混合香料，50克料酒，75克干辣椒，不斷翻炒。

8.將50克奇子香粟油、1克胡椒粉、100克奇子香麻辣魔油、5克奇子香魔粉、1克奇子香魔精均勻翻炒出鍋。