紅燒肉的最佳做法 紅燒肉的做法很多，我推薦一種我最喜歡吃的方法，簡單易做，做出來的紅色，好看又好吃，肥而不膩。紅燒豬肉怎樣做好吃？ 食材準(zhǔn)備:500帶皮五花肉g蔥 一小把姜 八角 2粒一小塊肉桂五

紅燒肉的最佳做法

紅燒肉的做法很多，我推薦一種我最喜歡吃的方法，簡單易做，做出來的紅色，好看又好吃，肥而不膩。

紅燒豬肉怎樣做好吃？

食材準(zhǔn)備:

500帶皮五花肉g

蔥 一小把

姜

八角 2粒

一小塊肉桂

五香 兩片

炒糖色

冰糖15粒

兩碗溫水

紅燒醬汁

一勺花雕酒

醬油一勺

生抽一勺

鹽 適量

溫水

步驟:

1、五花肉間的五花肉，要帶皮，洗凈切成麻將大小。用廚師紙擦干水分。

2.把鍋燒熱，不要放油，用小火煎五花肉。不要重疊，把每一塊肉都一下。煎至每一塊微微燒黃，油煎出一部分。煎好后，取出備用。

3、炒糖色

(做紅燒離不開炒糖的顏色，炒糖的顏色可以讓紅燒肉的顏色更加美麗有光澤。

鍋里放一勺植物油，放入冰糖，用小火炒冰糖融化，繼續(xù)炒，把冰糖炒成焦糖色，沿著鍋邊加入兩碗溫水煮開。(倒的時(shí)候要小心，避免糖汁濺到熱的地方。

4.在炒好的糖水中加入五花肉、醬油、醬油、花雕酒、洋蔥、生姜、八角、肉桂、香葉、少許鹽，然后在五花肉蓋上鍋蓋之前加入溫水，用中小火煮一個(gè)小時(shí)左右。

5、最后一步，也是非常關(guān)鍵的一步，挑出里面的姜片、蔥段、八角、桂皮、五香葉，大火收汁，湯汁收到粘紅亮就可以出鍋了。

至于紅燒肉收汁的問題，有些人做的紅燒肉收汁后是一碗油。在這種情況下，加入的溫水太少，用大火煮沸，使油耗盡。解決辦法是一次加入足夠的溫水，水不會(huì)超過肉塊，用小火慢慢燉，直到肉變脆腐爛……然后，開大火收汁哦！