含有反式脂肪酸的食物有哪些？
含有反式脂肪酸的食品包括人造奶油食品、高溫油炸食品、高溫烘焙食品、植物脂肪粉等，如奶茶、炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤奶油面包、西式奶油糕點(diǎn)和餅干。
反式脂肪酸是指含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。大多數(shù)天然食品中的脂肪酸是順式脂肪酸，大多數(shù)反式脂肪酸來自氫化植物油和精制植物油。其性質(zhì)與飽和脂肪酸相似。
許多研究已經(jīng)證明了反式脂肪酸對(duì)人類健康的危害。它會(huì)增加人體血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量，可以預(yù)防心臟病，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的3~5倍。反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的粘度，損害血管內(nèi)膜，容易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還可能誘發(fā)腫瘤、哮喘和增加胰島素對(duì)2型糖尿病的抵抗。反式脂肪酸可干擾正常脂肪代謝，增加高脂血癥和脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，增加超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。