臘味合蒸的家常做法 培根蒸法？臘味合蒸做法？ 用料:1片臘肉，1片臘雞腿，1片臘腸，1片南瓜，20片g、食鹽5g、白糖10g、料酒10g。做法：1.將臘雞腿切塊，用冷水浸泡1-2小時(shí)，將臘

臘味合蒸的家常做法

培根蒸法？

臘味合蒸做法？

用料:1片臘肉，1片臘雞腿，1片臘腸，1片南瓜，20片g、食鹽5g、白糖10g、料酒10g。
做法：
1.將臘雞腿切塊，用冷水浸泡1-2小時(shí)，將臘腸和臘肉切片，用溫水沖洗幾次，然后瀝干水分。
2.加入料酒，加入少許鹽和糖調(diào)味。
3.將切片的南瓜鋪在碗底，倒入炒好的臘肉，在碗周圍鋪上一些南瓜，在熱水鍋里小火蒸20分鐘左右。

什么是臘味合蒸？

【臘肉蒸】
臘肉蒸是湖南的一道傳統(tǒng)菜，屬于湖南菜。由于湖南地勢(shì)相對(duì)較低，氣候溫暖潮濕，所以在過(guò)去，新鮮的肉類食品不應(yīng)該存放很長(zhǎng)時(shí)間，所以人們會(huì)通過(guò)熏肉的過(guò)程。人們發(fā)現(xiàn)熏肉不僅保存方便，而且味道不同，已成為湖南的傳統(tǒng)食品。
這道菜的主要原料是腌豬肉、腌雞肉和腌魚。這些配料是用雞湯和其他調(diào)味品在鍋里蒸的。這個(gè)方法很簡(jiǎn)單。關(guān)鍵是要使用好的臘肉配料。這些菜味道濃郁、咸、甜。
臘味合蒸
材料：
200克臘肉，200克臘雞腿，200克臘魚，1個(gè)土豆，
調(diào)料：
15克豆豉，5個(gè)干紅辣椒，1湯匙料酒，4片生姜，1/2湯匙白糖
做法：
1、 準(zhǔn)備好制作臘肉蒸所需的食材。將臘肉、臘魚、臘雞腿徹底清洗干凈。
2、將洗凈的臘肉、臘魚、臘雞腿放入沸水中焯一下，撈出備用。
3、去骨，將臘肉、臘魚、土豆也切片。
4、 將切好的臘食材整齊地放在一個(gè)大碗里，這樣蒸出來(lái)倒扣就可以形成碗裝更好看。
5、 在大碗的頂層鋪上薯片，再放上一些干紅辣椒、豆豉、姜片，再撒上少許料酒，再加半碗清雞湯。
6、將大碗放入蒸鍋中，表面扣上盤子做蓋子。
7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸40分鐘左右即可。
8、出鍋后倒扣裝盤撒蔥花食用。
薄灰小貼士：
做這種臘味的蒸是臘味，所以不要加鹽。
這道菜里的臘肉也可以根據(jù)家里的食材來(lái)選擇，比如臘腸。
除了薯片，還可以鋪上紅薯片、南瓜片等來(lái)中和咸味，并且可以緩解油膩，將盤子倒過(guò)來(lái)蒸一下可以使味道更濃。