初榨橄欖油能炒菜嗎 特級(jí)初榨橄欖油能炒菜嗎？初榨橄欖油是最好的食用油么？ 特級(jí)初榨橄欖油不適合高溫炒菜。 初榨橄欖油適用于中國(guó)冷盤(pán)和西餐的低溫烹飪。然而，橄欖油含有高油酸，理論上也可以用

初榨橄欖油能炒菜嗎

特級(jí)初榨橄欖油能炒菜嗎？

初榨橄欖油是最好的食用油么？

特級(jí)初榨橄欖油不適合高溫炒菜。

初榨橄欖油適用于中國(guó)冷盤(pán)和西餐的低溫烹飪。然而，橄欖油含有高油酸，理論上也可以用來(lái)烹飪。由于高溫加熱（超過(guò)120度），初榨橄欖油的抗氧化劑會(huì)被破壞，由于純度不夠高，很容易吸煙。此外，特殊的香氣也會(huì)被破壞。因此，初榨橄欖油一般不用于烹飪。

精制橄欖油更適合烹飪，因?yàn)樵诰七^(guò)程中，很少有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)害怕熱量，而且由于純度高，不容易吸煙。橄欖混合油不怕高溫烹飪。

初榨橄欖油怎么炒菜最正確？

最好在短時(shí)間內(nèi)使用它進(jìn)行快速油炸，如油炸青菜和肝尖。燉菜的溫度比炒菜的溫度低，所以橄欖油也可以用來(lái)燉菜。然而，對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的菜肴，如炸雞排、炸帶魚(yú)和干炒牛肉，橄欖油的成本很高，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。最好選擇便宜的花生油或高煙點(diǎn)的色拉油。

高溫加熱橄欖油會(huì)使其失去營(yíng)養(yǎng)。許多人在家里用更健康的橄欖油做飯。