正宗四川麻辣香腸配方 正宗四川麻辣香腸做法？四川風味麻辣香腸怎樣做？ 所需配料：10斤肉，10克香腸，10克白酒，160克辣椒，20克荊棘辣椒，110克河南新一代辣椒，10克漢源紅辣椒，1

正宗四川麻辣香腸配方

正宗四川麻辣香腸做法？

四川風味麻辣香腸怎樣做？

所需配料：
10斤肉，10克香腸，10克白酒，160克辣椒，20克荊棘辣椒，110克河南新一代辣椒，10克漢源紅辣椒，125克鹽，160克辣椒，40克辣椒，20克白糖，20克辣椒，60克雞粉，4克姜粉，15克五香粉，100克52度濃香型白酒，25克葡萄糖，80度熱水
制作步驟：
第一步:將買來的腸衣放入清水中，徹底清洗干凈；然后取出腸衣，放入碗中，加入適量白酒浸泡2小時，以去除腸衣的腥味。
第二步：買回來的豬肉用溫水擦拭干凈，將豬皮切成半厘米的片，再用刀切成條。
第三步:50克兩荊條辣椒，然后準備110克河南新一代辣椒，然后將鍋加熱，然后將辣椒一起放入鍋中，翻炒，翻炒，冷卻備用。
第四步:將40克漢源紅辣椒放入烹飪機中制成粉末，然后倒出，用密漏過濾備用；炒辣椒也放入烹飪機中，制成細辣椒粉，過篩備用。
第五步:加入125克鹽、160克胡椒粉、40克胡椒粉、100克白糖、20克胡椒粉、60克雞粉、4克生姜粉、15克五香粉、100克52度濃香型白酒、25克葡萄糖。然后充分混合，然后蓋上保鮮膜，靜置2小時，使其充分入味。最后，再次將腌肉充分混合。
第六步：將肉放入香腸管中，并排空氣；然后將整個腸衣放在管口，在前端留一點，用繩子打結；然后將肉倒入腸衣中，邊倒邊將香腸盤成一個圈，用手捏住香腸排氣。
第七步：根據(jù)你喜歡的長度，將填充好的香腸分成小塊，結扎緊密，以便隨身攜帶；最后，用針在腸衣上扎一個小孔，以排出空氣，使干燥的香腸更緊；為了便于干燥，你可以用繩子把它綁在香腸上，做幾個小紐扣備用。
第八步：將80度的熱水倒入大盆中，然后將填好的香腸放入熱水中燙一下，再撿起來瀝干水分。
第九步：將燙好的香腸掛在竹竿上晾干。