冷凍冷藏開(kāi)多少合適 1、冷凍庫(kù)溫度越低越好？冷藏與冷凍有什么區(qū)別？ 一些冰箱專業(yè)人士認(rèn)為，冰箱的溫度越低越好，可以延長(zhǎng)冰庫(kù)的保存期。從微生物的角度來(lái)看，溫度越低，可以有效抑制微生物的活動(dòng)，但是否真

冷凍冷藏開(kāi)多少合適

1、冷凍庫(kù)溫度越低越好？

冷藏與冷凍有什么區(qū)別？

一些冰箱專業(yè)人士認(rèn)為，冰箱的溫度越低越好，可以延長(zhǎng)冰庫(kù)的保存期。從微生物的角度來(lái)看，溫度越低，可以有效抑制微生物的活動(dòng)，但是否真的有必要在非常低的溫度下保存物品？事實(shí)并非如此。每種冰庫(kù)中含有不同類型的微生物，抑制其活動(dòng)的溫度也非常不同。因此，在確定冰箱中的冰庫(kù)溫度時(shí)，應(yīng)根據(jù)各種物品所需的儲(chǔ)存溫度來(lái)確定。就水果和蔬菜而言，儲(chǔ)存溫度過(guò)低容易導(dǎo)致凍傷。雖然低溫可以長(zhǎng)期保存，但從經(jīng)濟(jì)和能源的角度來(lái)看，儲(chǔ)存溫度應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間來(lái)選擇。例如，豬肉在-18℃下可保存4~6個(gè)月，在-23℃可以保存8~12個(gè)月，但在一種消費(fèi)形式中，豬肉將在5個(gè)月內(nèi)被消費(fèi)者消費(fèi)。我們必須考慮是否有必要選擇-23℃保持溫度。由于選擇了較低溫度的制冷系統(tǒng)，其投資成本將大大提高，其耗電量將更加驚人。對(duì)于一個(gè)生命周期只有5個(gè)月的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，投入太多的資金來(lái)創(chuàng)造一個(gè)冷凍環(huán)境來(lái)保存一年是浪費(fèi)資源。因此，冷凍倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)必須根據(jù)冷凍貨物的生命周期和有效的儲(chǔ)存環(huán)境來(lái)選擇合適的儲(chǔ)存溫度。

2、在零度以下的庫(kù)溫下是否可以凍結(jié)物品？

許多人認(rèn)為庫(kù)溫低于 0°C下面的冰箱可以用來(lái)冷凍貨物。一旦放置的物品在一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法凍結(jié)，就會(huì)被指責(zé)為冰箱制造商的不良制造。事實(shí)上，冰箱是根據(jù)其不同的用途設(shè)計(jì)的。就像汽車一樣，有汽車、卡車、拖車等。不同的用途可以選擇不同類型的汽車。如果保溫設(shè)計(jì)的冰箱，在計(jì)算冷凍能力時(shí)，只考慮大氣條件、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的電器或開(kāi)關(guān)門等負(fù)荷。因?yàn)榉胖玫奈锲放c倉(cāng)庫(kù)溫度相同，所以不會(huì)考慮冷凍物品的冷卻負(fù)荷。因此，在設(shè)計(jì)中，只需帶走電氣條件、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的電器或開(kāi)關(guān)倉(cāng)庫(kù)門等因素引起的人流倉(cāng)庫(kù)中的熱量。例如，超市中的冰箱就是這種類型的冰箱。

如果將常溫物品放入冷凍庫(kù)進(jìn)行保溫，希望能迅速凍結(jié)，這是不可能的，因?yàn)樵撐锲穬鼋Y(jié)造成的負(fù)荷不在原設(shè)計(jì)范圍內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氣流設(shè)計(jì)方法不適合快速凍結(jié)物品。因此，在使用冷凍庫(kù)時(shí)，必須按照其原設(shè)計(jì)的目的使用，保溫冷凍庫(kù)不能用作冷凍庫(kù)。