天津冬菜的腌制方法 怎樣腌制冬菜？ 天津冬菜是什么? 食材 冬菜（1500g） 大蒜（500g） 食鹽（60g） 香油(適量) 第一步：將冬菜洗凈，切成小塊，天氣晴朗，曬干2天，

天津冬菜的腌制方法

怎樣腌制冬菜？

天津冬菜是什么?

食材
冬菜（1500g）
大蒜（500g）
食鹽（60g）
香油(適量)

第一步：將冬菜洗凈，切成小塊，天氣晴朗，曬干2天，直到稍微枯萎(不要曬得太干)。
第二步，將曬好的冬菜放入盆中備用。
第三步：剝?nèi)ゴ笏?，加鹽。
第四步：用料理機(jī)將大蒜和鹽打成蒜泥。
第五步：將蒜泥和冬菜攪拌均勻。
第六步：將攪拌好的食材壓實(shí)放入瓶中密封。
第7步，加入適量芝麻油腌制20天左右即可。

正宗天津冬菜的腌制方法及配料？

主料未知
白菜(天津麻葉白菜)1棵
輔料
75克大蒜，50克高度白酒，40-50克鹽
步驟1
首先將整棵白菜晾干2-3天，去掉一些水分，然后將外面的兩層老幫去掉，將白菜切成1厘米見方的塊，放在室外晾曬2-3天。在此期間，每天翻轉(zhuǎn)幾次，以便快速干燥。當(dāng)它干燥到半干時(shí)，它就變成了腌制的卷心菜胚
步驟2
準(zhǔn)備50度白酒g。把大蒜搗成蒜泥。
步驟3
將卷心菜胚放入無油水容器中，倒入白酒和蒜泥中，拌勻。
步驟4
撒上鹽，攪拌均勻。開始1-2天，讓鹽和大蒜均勻地滲透到卷心菜中。1-2天后，將卷心菜倒入密封菜倒入密封的容器中，用大蒜錘搗碎，然后密封，腌制一個(gè)多月。打開蓋子，大蒜香，色澤金黃。這是一道非常美味的調(diào)味菜。