奶白鯽魚豆腐湯竅門 如何燉鯽魚豆腐湯？鯽魚豆腐湯的做法？ 制作方法：1、首先把鯽魚兩邊的花刀，鮮魚刀紋不要太深，魚肉容易腐爛。2.開始用火煎。在鍋中加入適量植物油，然后加入少許豬油。豬油可

奶白鯽魚豆腐湯竅門

如何燉鯽魚豆腐湯？

鯽魚豆腐湯的做法？

制作方法：
1、首先把鯽魚兩邊的花刀，鮮魚刀紋不要太深，魚肉容易腐爛。
2.開始用火煎。在鍋中加入適量植物油，然后加入少許豬油。豬油可以增加香味。用這種方法制作的魚湯看起來更粘。油熱后，加入鯽魚，然后不斷轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻加熱。
3、煎一面金黃成熟后，再翻鍋煎魚的另一面，方法還是一樣，不定時轉(zhuǎn)鍋，等待兩面金黃后再加入蔥姜。
4、蔥姜炒出香味后加入熱水，加熱水可使湯汁更快變白，水要多加一點，一般做湯菜要一次加足水。
5.魚湯顏色稍白時，加入水豆腐。燉魚湯時，也可以蓋上蓋子。蓋上蓋子也可以加速魚湯的美白。燉到魚湯大約15分鐘。湯的顏色是濃白的，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后從鍋里出來。

鯽魚豆腐湯一定要加煎蛋，湯汁才會更加白嗎？怎么做才好？
想要讓鯽魚湯像牛奶一樣白，其實很簡單。不需要加煎蛋，主要掌握4分就行了。
1.魚一定要洗干凈，肚子里的黑膜一定要洗掉。
2.鯽魚必須徹底煎黃。例如，鹽城東臺的魚湯面在制作魚湯時不會去除魚鱗。炸魚直到變脆腐爛。它必須油炸幾次，然后才能煮魚湯。在家里不要那么麻煩，把魚煎透就行了。
3.一定要用鐵鍋，不要用鋁鍋或銅鍋。只有鐵鍋煮出來的魚湯濃白。
4.煮魚湯時，整個過程都要大火，使魚湯始終處于沸騰狀態(tài)。這樣，魚湯就會變得又濃又白。煎魚和倒水時，盡量使用沸水，這樣當沸水倒入鍋中時，湯會變白。用大火煮湯后，湯會變得越來越白。
掌握這四點煮出來的魚湯，一定會像牛奶一樣擺放。