紹興十大名菜 紹興十大特色美食紹興十大特色美食? 一、清湯越雞清湯越雞是由著名的越雞烹制而成的。紹興是春秋時期越國的古都。越王臺建于臥龍山東側。當時，在越王宮，有一批花雞供皇帝和皇后觀看和

紹興十大名菜

紹興十大特色美食

紹興十大特色美食?

一、清湯越雞
清湯越雞是由著名的越雞烹制而成的。紹興是春秋時期越國的古都。越王臺建于臥龍山東側。當時，在越王宮，有一批花雞供皇帝和皇后觀看和玩耍。后來，它逐漸成為一種優(yōu)良的食用雞種，流傳至今，被稱為越雞。

二、奶油小攀
紹興市有一種進口的老紹興小吃，叫小潘。它的起源有一個典故：光緒二十九年（1903年），紹興富康醫(yī)院（紹興第二醫(yī)院的前身）有一位歐洲傳教士，他在節(jié)日期間閱讀了自己的家鄉(xiāng)，所以他被稱為紹興的老廚師。根據(jù)他的一年，這種具有紹興特色的西點是在上上屋發(fā)展起來的。由于上上屋和獨特的風味，小潘一詞源于音譯，在其他地方很少有人知道，但紹興人對它有著強烈的感情。

三、干菜扣肉
干菜燜肉是江南著名的民間家常菜，也是魯迅和周恩來的最愛。

四、 紹興黃酒
紹興黃酒越老越香，所以又稱紹興老酒。采用傳統(tǒng)工藝，用糯米和湖水釀制的黃酒制成琥珀色，香氣撲鼻。它是紹興當?shù)厝俗钕矚g的葡萄酒產(chǎn)品，其中最著名的是米酒、花雕酒和元紅酒。當?shù)厝私?jīng)常用黃酒來增加味道和香味。所以當你去紹興的時候，你必須吃一些茴香豆，喝一些紹興老酒。

五、臭豆腐
紹興臭豆腐的歷史可以追溯到清代康熙時期。吃了王志和臭豆腐后，康熙充滿了詩意，寫下了綠色廣場一詞，使紹興臭豆腐聞名于世。老豆腐浸泡在莧菜莖汁中。由臭豆腐制成的豆腐可以蒸也可以炸，主要是油炸豆腐。聞起來有臭味，蘸上甜醬和辣椒醬，味道更鮮美。尤其是老太太的臭豆腐，早就出名了，味道很嫩很滑。此外，紫子橋附近還有一家三味臭豆腐，風味獨特，外脆內(nèi)嫩。其他的，如牛肉湯和葡萄酒餃子，都很好。

六、紹三鮮
紹興三鮮是紹興特有的一道菜，由魚丸、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等一起烹制而成。光看就是滿分。嘗一口柔軟的肉皮，鮮嫩的肉丸，清香順滑。你可以在一道菜中品嘗到各種不同的味道。

七、醉雞
醉雞是江浙傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜。酒香濃郁，雞肉浸透滑嫩。人和雞都喝醉了，被胡椒的香味喚醒了。這道菜的關鍵在于花雕酒。紹興的花雕酒特別好，最能引出雞肉的嫩度和湯的醇香。

八、霉莧菜梗
紹興人食用霉莧菜梗歷史悠久，霉莧菜梗，色澤鮮艷，色澤碧綠，清香酥嫩，味道鮮美，助消化，增加食欲，最適合下飯。

九、醉蟹
醉蟹，據(jù)說是在安徽的紹興師傅創(chuàng)造的。當時，淮河兩岸的螃蟹大多處于危險之中，但當?shù)厝瞬恢廊绾问秤谩Ｇf稼被殺了，無法驅趕。他非常害怕。師傅向州官員求婚，鼓勵人們抓住它。上交政府，他準備了許多大罐、鹽和黃酒，腌制螃蟹，然后到各地出售。紹興俗稱淮蟹，醉蟹是在此基礎上改進而成的。通過選擇螃蟹、飼養(yǎng)螃蟹、制作鹵水、浸泡和制作醉酒的過程，肉香鮮美。

十、銀絲響鈴
豆腐皮，薄如蟬衣，色澤黃亮，包卷以蘿卜絲魚茸餡為響鈴。油炸食用，松香鮮嫩，清脆如鈴，獨特。