酸菜的各種吃法大全 酸菜受歡迎的6種吃法，酸爽開(kāi)胃真下飯，你最喜歡哪一種呢？酸菜的吃法與做法？ 說(shuō)起泡菜，必然會(huì)想到東北，東北的泡菜在全國(guó)都很有名，而泡菜烹制的一些菜肴只是想一想就能讓人流

酸菜的各種吃法大全

酸菜受歡迎的6種吃法，酸爽開(kāi)胃真下飯，你最喜歡哪一種呢？

酸菜的吃法與做法？

說(shuō)起泡菜，必然會(huì)想到東北，東北的泡菜在全國(guó)都很有名，而泡菜烹制的一些菜肴只是想一想就能讓人流口水。
今日我們就來(lái)談?wù)剮椎浪岵俗龅牟?，?zhǔn)備好紙巾擦口水吧。

豬肉酸菜餃子

食材：
豬肉500克g生醬1勺生醬1勺13香適量雞蛋1個(gè)沙茶醬1個(gè)小勺子2個(gè)個(gè)人口味g
做法：
1.先將肉洗凈，切成小塊放入絞肉機(jī)中，按下啟動(dòng)按鈕，將肉攪成肉末。
2.將攪拌好的肉末放入器具中，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、沙茶醬和肉末，然后加入雞蛋和橄欖油，攪拌均勻，放在一邊15分鐘！
3.用溫水洗兩次酸菜，避免過(guò)酸，如果喜歡吃酸的話可以再洗一次！
4.將切碎的酸菜放入肉末中，再次攪拌均勻。
5.取一張餃子皮，放上肉餡，先對(duì)折，捏緊，再捏兩邊，可以根據(jù)個(gè)人喜歡捏餃子的形狀。
6.依次包餃子。如果你吃不完，你可以把它們冷凍起來(lái)！煮餃子~鍋中加入清水，用大火煮開(kāi)，放下餃子，用中火煮餃子，煮開(kāi)后倒入少許冷水，重復(fù)2-3次，蓋上蓋子煮一會(huì)兒，餃子浮在水面上撈出。

酸菜魚(yú)

食材：
新鮮草魚(yú)1300g一把酸菜，大蒜適量，生姜少許，泡椒6個(gè)，干辣椒2個(gè)
做法：
1.魚(yú)片和其他魚(yú)部分分別放在盤(pán)子里。魚(yú)片中加入鹽、胡椒粉、料酒和少許生粉，并與蛋清混合腌制。其他部分直接用料酒、鹽和胡椒腌制
2.將酸菜浸泡片刻，清洗干凈，瀝干，大蒜和生姜切片
3.將酸菜、干辣椒、姜蒜、泡椒放入熱鍋冷油中翻炒，然后加入腌制好的魚(yú)頭魚(yú)尾，翻炒變色。
4.煮酒，加入胡椒粉、水、鹽和2湯匙泡椒水，煮開(kāi)。魚(yú)頭魚(yú)尾熟了，直接拿起來(lái)放在碗里。
5.然后把腌好的魚(yú)片放進(jìn)去，煮到剛變色，和魚(yú)湯一起倒入以前的碗里，撒上香菜，加入一點(diǎn)大蒜吃

肉絲酸菜粉絲

食材：
酸菜一盤(pán)，粉絲2小捆，豬肉100克，適量的醬油，少許鹽，少許蔥花，少許水，少許料酒，少許淀粉
做法：
1.酸菜、豬肉、粉絲準(zhǔn)備好；酸菜切絲，水洗就可以了，不要泡水，以免酸味流失；
2.將豬肉切，放少許淀粉，料酒抓捏入味，粉絲用溫水泡軟，再剪短；
3.炒鍋加中火加熱，倒油，冷油時(shí)將肉絲放入鍋中，輕輕切碎，倒入蔥花，再轉(zhuǎn)大火炒變色；
4.將酸菜倒入鍋中翻炒，均勻蘸油，撒鹽，倒入少許醬油。北方人還是很喜歡有點(diǎn)顏色的菜；然后把粉絲倒入鍋中混合，倒入少許水煮兩分鐘。粉絲成熟后變軟，吸收足夠的蔬菜汁，從鍋里出來(lái)。

排骨燴酸菜

食材：
排骨500克，適量的酸菜，適量的水，適量的洋蔥和生姜，適量的花椒，適量的八角，適量的鹽，適量的醬油，2湯匙，味精少許
做法：
1.排骨洗凈后，在水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。你可以在中間換幾次水，試著把血泡泡出來(lái)
2.酸菜洗凈后，先將每片卷心菜葉子的白色部分水平切開(kāi)，然后切成細(xì)絲。如果酸菜太酸，可以切好，再洗一次，然后把水擦干備用
3.把排骨放在鍋里，加入適量的水。水應(yīng)該一次加入。中間不能加水，會(huì)影響整個(gè)菜的味道
4.加入蔥、姜、胡椒、八角，大火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，加入切好的酸菜，大火煮開(kāi)，然后繼續(xù)小火煮30分鐘
5.出鍋前加入醬油和鹽，攪拌均勻。

酸菜粉條豬肉盒

食材：
適量的面粉，適量的水，適量的酸菜，半個(gè)粉絲，一個(gè)蔥，個(gè)芝麻油，適量的醬油，適量的鹽，一點(diǎn)胡椒粉，適量的油
做法：
1.將面粉用水揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)揉成條狀，蓋上保鮮膜，放松備用；酸菜用水沖洗幾次，擠出多余的水備用；
2.將肉餡和蔥一起剁碎，加入剁碎的酸菜拌勻；
3.將坐在鍋中的水放入粉燙熟，將粉條撈出放入冷水中；
5.將粉絲剁碎，加入肉餡，加入鹽、胡椒粉、醬油和香油，拌勻；
6.將面團(tuán)切成幾種相等的面條，搟成圓形，將肉餡放在面條中間，將面條折成兩半，然后沿著圓邊壓出線條；
7.將電火鍋開(kāi)到第三檔，然后在鍋中放入少許油，將肉餡盒放入鍋中，在肉餡盒高度不超過(guò)一半的情況下加入冷水，蓋上蓋子，開(kāi)始加熱盒子；
8.水快要收干的時(shí)候，打開(kāi)鍋蓋，一面金黃，然后翻面再煎盒，兩面金黃后即可出鍋。

酸菜肉包

食材：
200克面粉，200克酵母，105克水，150克前腿肉，150克生醬油，1湯匙料酒，1湯匙鹽，一點(diǎn)雞精，150克酸菜
做法：
1.在面粉中加入酵母，然后加入水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，在室溫下發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)
2.肉剁碎，加入醬油、料酒、鹽、雞精腌制，去除腥味
3.準(zhǔn)備酸菜，切碎，放入冷水中，煮半分鐘，取出
4.熱油，把肉末翻炒，加入酸菜繼續(xù)翻炒一兩分鐘，不加鹽。酸菜是咸的，放在里面?zhèn)溆谩?br />5.面團(tuán)送到兩倍大小，在砧板上撒上干面粉，揉5分鐘左右，最后揉成長(zhǎng)條，切成8段。
6.在每個(gè)小劑子上撒一點(diǎn)干面粉，再揉50次左右，最后揉成圓形，壓平，搟成中間邊薄的包子皮
7.把餡料包成包子，包好，靜置10分鐘，發(fā)酵兩次
8.放入鍋中，加入適量冷水，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，熄火燉5分鐘，然后揭開(kāi)鍋蓋。