酸菜里面含有致癌物嗎 腌制酸菜會致癌嗎？ 腌制的酸菜會致癌嗎？ 吃酸菜真的致癌嗎？ 偶爾吃少量酸菜一般不會導致癌癥。但是酸菜腐爛變質(zhì)或者腌制不透明，大量食用會增加患癌癥的風險

酸菜里面含有致癌物嗎

腌制酸菜會致癌嗎？

腌制的酸菜會致癌嗎？

吃酸菜真的致癌嗎？
偶爾吃少量酸菜一般不會導致癌癥。但是酸菜腐爛變質(zhì)或者腌制不透明，大量食用會增加患癌癥的風險。
泡菜是中國的民間特色食品。它嘗起來又脆又嫩，嘗起來又咸又酸。它對食欲非常刺激。在泡菜發(fā)酵過程中，白菜中的糖被乳酸桿菌分解，產(chǎn)生乳酸，增強食欲，促進消化，醒酒去油膩，促進鐵的吸收。
在日常生活中，如果你確保營養(yǎng)平衡，偶爾吃少量的泡菜通常不會對身體產(chǎn)生明顯的影響。然而，泡菜不適合大量或長期食用，而且在腌制過程中含有大量的維生素C如果被破壞，長期食用會導致營養(yǎng)失衡。如果泡菜腐爛或腌制不徹底，其亞硝酸鹽含量會增加，過量食用會導致中毒。長期食用含有亞硝酸鹽的食物有患癌癥的風險。例如，中國食管癌的發(fā)病率與人們食用腌制食品的具體情況有關。
所以人們平時不用擔心吃少量的酸菜，要注意選擇有健康保障的合格產(chǎn)品，如酸菜變質(zhì)或腌制不當，不宜食用。