黃橋燒餅的詳細(xì)做法 如何制作黃橋牛肉燒餅？ 正宗黃橋燒餅做法？ 用料： 白芝麻適量 蔥碎半棵 牛肉餡150克 半小碗芝麻醬 普通面粉200克 少許淡鹽水(抹生胚燒餅

黃橋燒餅的詳細(xì)做法

如何制作黃橋牛肉燒餅？

正宗黃橋燒餅做法？

用料：
白芝麻適量
蔥碎半棵
牛肉餡150克
半小碗芝麻醬
普通面粉200克
少許淡鹽水(抹生胚燒餅表面)
小茴香粉2克
姜末1小撮
3克鹽(牛肉餡和芝麻醬)
香油少許
花椒鹽2克
小蘇打1克
做法：
1.將姜末、醬油、香油、1克鹽和半個(gè)蔥放入牛肉餡中，將芝麻醬放入碗中備用
2.將2克鹽、2克胡椒鹽和2克茴香粉倒入芝麻醬碗中，攪拌均勻，攪拌均勻
3.面粉中加入一克小蘇打，用溫水和軟水，揉搓半小時(shí)左右醒來(燒餅越長(zhǎng)越軟)
4.喚醒面條，用搟面杖搟薄，搟成長(zhǎng)圓，均勻涂抹芝麻醬
5.從一邊拉起，卷到頭，捏一邊。
6、拔出等量均勻的擠壓面
7.用手輕輕按壓。不要太薄。
8、包足牛肉餡
封口到扣光面朝上
10.包好后，在每個(gè)燒餅表面均勻涂抹一層淡鹽水。
11.準(zhǔn)備芝麻，拿起生白燒餅，把芝麻粘在淡鹽水上
12.翻過來過來，看到芝麻粘得均勻。把它放在平底鍋上，開始烤。
13.提前預(yù)熱平底鍋，用小火蓋上蓋子，先用芝麻烤一面。看看芝麻，把它翻過來，把沒有芝麻的一面烤出來，反復(fù)烤九個(gè)成熟的，關(guān)火，在烤箱里烤到完全熟
14.利用煎餅時(shí)間，將烤箱預(yù)熱160度，上下點(diǎn)火，將上層烤好的九成熟煎餅放入烤箱中，烘烤10分鐘即可煮出烤箱