冰酒的正確喝法 冰酒(Icewine)這是一種甜酒。當(dāng)溫度較低時(shí)，用葡萄樹(shù)上的天然冷凍葡萄釀造的葡萄酒。根據(jù)國(guó)家冰酒標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 25004-2010)定義，冰酒(Ice wine)指在自然條

冰酒的正確喝法

冰酒(Icewine)這是一種甜酒。當(dāng)溫度較低時(shí)，用葡萄樹(shù)上的天然冷凍葡萄釀造的葡萄酒。根據(jù)國(guó)家冰酒標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 25004-2010)定義，冰酒(Ice wine)指在自然條件下，當(dāng)溫度低于-7時(shí)，葡萄的收獲被推遲℃使葡萄在樹(shù)枝上停留一段時(shí)間，結(jié)冰，收獲，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源)。

冰屬于什么酒？

冰酒的質(zhì)量主要根據(jù)葡萄酒中所含的天然果糖來(lái)定義。葡萄中的糖含量越高，葡萄串結(jié)冰所需的溫度越低，因此越罕見(jiàn)。因此，含糖量越高，冰酒等級(jí)越高。說(shuō)到這里，你可能會(huì)明白張?jiān)＝鸨冉疸@、藍(lán)鉆和黑鉆之間的區(qū)別~
冰酒的飲用方法
它與普通的餐飲葡萄酒完全不同。冰酒的醇厚和獨(dú)特之處在于它的舒緩。因此，在喝冰酒時(shí)，你必須慢慢喝。你不能像喝其他葡萄酒一樣一飲而盡。在喝冰酒之前，最好冷凍1到2小時(shí)。冰酒適合冷飲。具體溫度取決于葡萄酒的質(zhì)量，約為4°C~8°C比較合適，溫度過(guò)低會(huì)影響酒香。
品嘗冰酒時(shí)，通常分為三個(gè)步驟:觀色、聞香、品味(別問(wèn)我為什么這么復(fù)雜(~你也可以理解，這種酒太貴了，所以最好慢慢喝）。所謂的顏色觀察是觀察葡萄酒的顏色。葡萄酒的顏色是淺金黃色。越清晰，冰酒的的品質(zhì)就越好；所謂氣味，就是先輕輕聞冰酒的靜止?fàn)顟B(tài)，然后搖動(dòng)酒杯，使酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)。因此，慢慢喝冰酒可以充分品嘗冰酒的甜味。

飲食搭配冰酒
一般來(lái)說(shuō)，冰酒是用來(lái)搭配飯后甜食的。但是并不代表冰酒的搭配是沉悶的，與冰酒配合的食物，其實(shí)有很多可能。
濃郁的香味和香梨、荔枝、杏桃，如蜂蜜的甜味，加上美麗的酸度——這些詞不僅可以描述冰酒，還可以好處，還可以用來(lái)描述甜點(diǎn)。冰酒和甜點(diǎn)一直被認(rèn)為是天然的一對(duì)。品嘗時(shí)，先喝一口葡萄酒，體驗(yàn)一下，然后選擇你面前的甜點(diǎn)。芳香優(yōu)雅的冰酒適合搭配檸檬、梨蛋糕和果凍，而略帶濃郁的冰酒適合慕斯蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干。

食物和葡萄酒的結(jié)合有兩個(gè)極端——極端和諧和極端對(duì)比。極端對(duì)比帶來(lái)的不是口味的相互競(jìng)爭(zhēng)，而是更深層次的口味享受。冰酒、鵝肝和奶酪的結(jié)合就屬于這一類(lèi)。在加拿大，最經(jīng)典的方法是將冰酒和香草濃縮成醬汁，然后與鴨肝和鵝肝混合，再加上一些新鮮的杏仁核烤面包，這也很棒；此外，油膩的鰻魚(yú)和冰酒也可以和諧搭配，日式燒鰻魚(yú)的做法就和冰酒是很好的一對(duì)。但是冰酒很不適合搭配牛排、沙拉、意大利面等。