淮南小吃排名 TOP10——淮王魚(yú) 最知名的淮南十大小吃? 淮河800里，貫穿河南、安徽和蘇州；如果你想得到肥王魚(yú)，只有峽山口。肥王魚(yú)，又稱淮王魚(yú)，是中國(guó)非常罕見(jiàn)的魚(yú)種，產(chǎn)于安徽省鳳臺(tái)縣

淮南小吃排名

TOP10——淮王魚(yú)

最知名的淮南十大小吃?

淮河800里，貫穿河南、安徽和蘇州；如果你想得到肥王魚(yú)，只有峽山口。肥王魚(yú)，又稱淮王魚(yú)，是中國(guó)非常罕見(jiàn)的魚(yú)種，產(chǎn)于安徽省鳳臺(tái)縣峽山口地區(qū)的水域。肥王魚(yú)外形奇特，扁平圓潤(rùn)，形似紡錘，黃亮，肥壯，光滑，無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩。它一直被認(rèn)為是中國(guó)最好的魚(yú)，是淮河魚(yú)它的肉像豆腐一樣嫩，喝它的湯像蘑菇和雞湯一樣美味，聞起來(lái)像優(yōu)雅的蘭花。據(jù)《鳳臺(tái)縣志》記載，西漢時(shí)，該地將肥王魚(yú)獻(xiàn)給淮南王劉安，他非常喜歡吃肥王魚(yú)，每頓飯都要吃這道菜。
后來(lái)安徽蚌埠、合肥等地的餐廳都是用牛奶雞湯煮的，所以被稱為牛奶肥王魚(yú)，成為國(guó)內(nèi)外的名菜。它是由肥王魚(yú)和豬肉制成的。成品湯像牛奶一樣濃，魚(yú)又肥又嫩又嫩，味道很鮮。去掉魚(yú)的鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，用刀在魚(yú)的兩側(cè)切小柳葉刀紋。瘦肉切成雞冠狀的薄片，長(zhǎng)3.5厘米，寬1.7厘米，厚0.3厘米。把鍋燒熱，放豬油，燒到70%熱。將熱清雞湯煮沸，放入魚(yú)、肉、蔥、姜，蓋上，將湯烤至呈奶汁狀，加入鹽和白胡椒粉，出鍋倒入湯碗中即可。
由于產(chǎn)量稀少、過(guò)度狩獵和生活環(huán)境污染，淮王魚(yú)的數(shù)量顯著減少，幾乎消失。目前，水產(chǎn)科技部門正在研究淮王魚(yú)的人工繁殖。

TOP馬店羊頭湯

馬店羊肉湯是淮南市鳳臺(tái)縣朱馬店鎮(zhèn)的特色食品。馬店羊肉湯有100多年的歷史，以其辛辣、美味、營(yíng)養(yǎng)而聞名。
朱馬店鎮(zhèn)燙羊肉湯被評(píng)為淮南市著名小吃。在周邊縣市，到處都有掛著正宗朱馬店鎮(zhèn)羊肉湯品牌的羊肉湯餐廳，在北京和上海也有我鎮(zhèn)羊肉湯餐廳的蹤跡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安徽省合肥、淮南等地已開(kāi)設(shè)羊肉湯餐廳100余家，上海、江蘇南京、湖南長(zhǎng)沙、浙江義烏等大中城市都有正宗的馬店羊肉湯餐廳。

TOP瓦埠湖銀魚(yú)

出口或運(yùn)往北京、合肥、香港等地。多出口或運(yùn)往北京、合肥和香港等地。
銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮味最美。然而，由于銀魚(yú)的嫩度，它會(huì)在水中死亡。如果不立即加工和暴露在陽(yáng)光下，它很快就會(huì)變成像牛奶一樣的水漿。因此，漁民經(jīng)常出售干銀魚(yú)。銀魚(yú)可以用作十多種美味佳肴，如炒菜、燉菜和湯菜。清代曾被列為貢品，今天的人們贈(zèng)送更多的禮物。

TOP盧集綠豆圓

綠豆丸，又稱小豆丸和糊蝦丸，是淮河三豆之一。淮南沿淮河兩岸有不同大小的廠家、車間商店。綠豆丸是將綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣混合在一起，制成小丸子，放入60%熱油鍋中。當(dāng)它們被炸成金黃色時(shí)，它們會(huì)浮出油面并排出油。綠豆丸子易于儲(chǔ)存、儲(chǔ)存、散裝和袋裝。吃起來(lái)很方便，可以煮、燉、燙、涮。也可以直接食用，冷、熱、干、濕。

TOP6-洛河豆餅、上窯粗條三子餅、

洛河豆餅，又稱洛澗豆餅、金錢蛋糕、小豆餅，是淮河三豆之一。做法:將綠豆粉、面粉加水制成水粉漿，放入鍋中烤成銅錢大小的蛋糕?？梢猿础⒄?、燉、掛盒等。有軟炒豆餅、炸豆餅、怪味豆餅、掛盒豆餅，都是不錯(cuò)的產(chǎn)品。典故:據(jù)說(shuō)清朝道光年間，古洛澗大灣經(jīng)歷了多年的饑荒。壽州知府令鄭為洛澗縣長(zhǎng)鄭縣服務(wù)，為人民努力工作。治縣有方，鼓勵(lì)鄰居務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提出制作豆餅作為商品，是時(shí)洛河地區(qū)盛行，古代影響四方。
上窯粗條三子，又稱油果、油面(上窯、洛河地區(qū)比較常見(jiàn)) 等待成油面，將油面擰成網(wǎng)狀，放入油鍋中浸泡定形。成品呈乳白色、淺黃色和金黃色。具有軟、脆、焦、脆、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可以直接食用 可作為主料、輔料，可作為燉、涮、淡季制作。上窯古稱秦墟，歷來(lái)有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市的重鎮(zhèn)，商人云集，騷客多，所以民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)日和走親訪友 在拜訪朋友的時(shí)候，往往帶著一種看似金黃澄澄，一反整齊地綁在一起的點(diǎn)心。

TOP-焦崗湖紅心鴨蛋

焦崗湖紅心咸鴨蛋采用無(wú)污染焦崗湖優(yōu)質(zhì)鴨蛋，經(jīng)獨(dú)家配方腌制，高溫殺菌，真空包裝。單體切蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口香味綿長(zhǎng)，具有松、沙、習(xí)、嫩、香等特點(diǎn)。

TOP4-夏集貢圓

夏集貢圓又稱莊子面圓、貢圓、白元、菜籽等。是淮河三豆之一。原料包括面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等。輔料包括適量的洋蔥、生姜、鹽、味精、五香粉等。其特點(diǎn)是口感咸鮮適中，香醇爽口，適合南北。典故:關(guān)于夏集面圓有很多傳說(shuō)，因?yàn)樗鼛ё吡斯爬系膲壑?。?jù)說(shuō)夏集面圓，曾被用作貢品，以謝圣上圣明，解決了人們的火熱和饑餓，挽救了他們的生命。又說(shuō):莊子曾經(jīng)穿越壽春，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐牟俗诱写f子吃完后，贊不絕口，頗為感激，因此流傳至今。

TOP-淮南牛肉湯

淮南牛肉湯的選擇很精致。以江淮地區(qū)的黃牛為原料，用牛骨煮湯。煮牛肉時(shí)，必須浸泡血液污染，清潔內(nèi)臟。你可以把它放進(jìn)鍋里一起煮。你也可以用自制的黃油把淮河辣椒（紅干辣椒）炒成紅油。牛肉湯以湯為主，湯不醇厚無(wú)味。然而，牛肉湯的燙傷方法多種多樣，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，如淮芋粉、綠豆餅、干章、豆餃子等?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣可口，原料豐富，味濃，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。

TOP-壽縣大救駕

大救駕是淮南壽縣的名產(chǎn)。公元956年，后周大將趙匡胤奉詔攻打壽州(今壽縣)，長(zhǎng)期攻不克，吃了這種糕點(diǎn)，恢復(fù)了健康。后來(lái)，趙匡胤成為宋朝皇帝，并被授予大救駕的稱號(hào)。
大救是安徽省壽縣著名的小吃。據(jù)說(shuō)公元956年，周世宗征服淮南，趙匡胤將軍攻打城市九個(gè)多月，取得了成功。由于過(guò)度疲勞，趙匡胤進(jìn)城后生病了。他胃口不好，沒(méi)有吃茶和米飯。這時(shí)，一位熟練的廚師為了讓他吃飯，精心準(zhǔn)備了一份零食。用好的白面、白糖、豬油、芝麻油、青紅絲、桔子蛋糕、核桃仁等材料制作了一些帶餡的圓形小吃。這種零食的外皮上有幾層花酥，金絲條條分明，中間如急流漩渦，因油炸，色澤金黃。
當(dāng)廚師端上零食時(shí)，它聞起來(lái)很香，看起來(lái)很吸引人。當(dāng)趙匡胤看到它時(shí)，他非常高興，他的食欲增加了。他拿起一個(gè)，咬了一口。他覺(jué)得又脆又甜又好吃。再看看里面的餡料，白色細(xì)膩。趙匡胤吃得越多，吃了幾頓飯。他非常高興，重新獎(jiǎng)勵(lì)了廚師。
后來(lái)，趙匡胤成為宋朝的開(kāi)國(guó)皇帝。他想到了南唐的第一次世界大戰(zhàn)和這種蛋糕，說(shuō):那是馬鞍之勞，戰(zhàn)后的疾病，多虧了這種蛋糕的營(yíng)救。所以他稱這種蛋糕為大救駕。

TOP八公山豆腐

八公山豆腐歷史悠久。據(jù)說(shuō)2000多年前，西漢淮南王劉安在八公山腳下用八公山泉水、大豆和鹽水制作靈丹妙藥。結(jié)果，他沒(méi)有得到長(zhǎng)生不老藥，但他無(wú)意中發(fā)明了豆腐，稱之為八公山豆腐。
孫中山先生在《中華人民共和國(guó)成立戰(zhàn)略》中說(shuō):中國(guó)素食者必須吃豆腐。對(duì)于豆腐來(lái)說(shuō)，真正植物中的肉也是如此。這種東西有肉的作用，但沒(méi)有肉的毒性。所以豆腐菜在中國(guó)是普通的，吃久了也不會(huì)膩。