閩北特色小吃 延平竹筍燕筍燕，是福建省南平市延平區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名菜，被稱為閩北獨(dú)一無(wú)二，素有延平不吃竹筍燕等于白來(lái)之說(shuō)。竹筍宴會(huì)仍然是延平三大當(dāng)?shù)夭说牡谝坏溃ㄆ溆鄡傻啦耸牵撼慈舛『碗u蛋融合），

閩北特色小吃

延平竹筍燕筍燕，是福建省南平市延平區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名菜，被稱為閩北獨(dú)一無(wú)二，素有延平不吃竹筍燕等于白來(lái)之說(shuō)。竹筍宴會(huì)仍然是延平三大當(dāng)?shù)夭说牡谝坏溃ㄆ溆鄡傻啦耸牵撼慈舛『碗u蛋融合），也是竹筍宴會(huì)上的第一道菜。這是南平的一個(gè)主要特點(diǎn)，但制作起來(lái)很麻煩，而且需要很多時(shí)間。大多數(shù)南平家庭的老人都會(huì)制作。首先，準(zhǔn)備蔬菜，剝掉準(zhǔn)備好的冬筍，然后用刀切掉竹筍衣服上嫩的地方，然后把竹筍切成細(xì)絲。絲綢必須足夠細(xì)。然后放入鍋中加入各種食材進(jìn)行翻炒，翻炒后出鍋前勾芡，撒上蔥花和香油即可。

福建十大名小吃有哪些？

和平游漿豆腐和平游漿豆腐是南平邵武和平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。游漿豆腐味道純正、鮮嫩可口，是游客到和平古鎮(zhèn)時(shí)必須先品嘗的特色美食。
游漿豆腐宴在當(dāng)?shù)乇容^流行，一切菜品都是豆腐，紅燒豆腐，炸豆腐，泥鰍豆腐，排骨豆腐，鐵板豆腐，都是豆腐，……煎、煮、炸、燉、烤，滿桌；黃、白、紅、綠、紫，五色雜陳。游漿水豆腐經(jīng)食用油加工成油炸，即炸豆腐。游漿豆腐可以用不同的食材制作各種名菜小吃，其中泥鰍豆腐湯特別能反映和平的特點(diǎn)。

在福建省南平，順昌雞蛋灌溉是順昌小吃的名片。雞蛋灌溉的另一個(gè)名字是銀包金。它是一個(gè)晶瑩剔透、圓潤(rùn)飽滿的雞蛋灌溉，象征著團(tuán)圓和幸福。它看起來(lái)像銀元寶。外白內(nèi)黃的雞蛋灌溉也意味著健康的生活和廣泛的財(cái)政資源。每年農(nóng)歷新年30日，每個(gè)家庭都有制作雞蛋灌溉的習(xí)俗。
看似簡(jiǎn)單的雞蛋灌溉，做起來(lái)并不容易。鴨蛋必須選擇放養(yǎng)的土鴨蛋，因?yàn)檫@種雞蛋不僅新鮮有營(yíng)養(yǎng)，而且蛋清比普通雞蛋更粘稠，不容易散開(kāi)，更適合做雞蛋灌溉。蘑菇是雞蛋灌溉餡料中必不可少的，因?yàn)樗梢跃o緊鎖住油汁，這樣雞蛋灌溉的味道就不會(huì)太油膩。雞蛋灌溉餡料也注重肉類和蔬菜的搭配，蘑菇后，前腿肉切碎，加鹽和料酒攪拌均勻。
蛋黃中料多而不破是灌蛋的神奇之處。找準(zhǔn)鴨蛋黃表面白色的蛋眼是不破的秘密。取一個(gè)飽滿的鴨蛋，輕輕地打碎，倒入一個(gè)小杯子里，用大約25厘米長(zhǎng)的三根切碎的小竹條，在杯子里的蛋黃中找到一只小眼睛，用一根小竹條輕輕地刺破小眼睛。另外兩根小筷子夾住切碎的肉餡，一點(diǎn)一點(diǎn)地塞進(jìn)去，根據(jù)雞蛋的大小選擇肉餡的數(shù)量。在鴨蛋漂浮到水面前，用大骨熬制的高湯煮至可以隨湯撈起。煮好的灌蛋外表依然像水煮蛋，只是體積膨脹，重量看足。撒上一些蔥調(diào)味料，一口下去，蛋黃和肉餡的味道非常一致，肉和蘑菇這種山鮮味道融合，味道非常獨(dú)特。

武夷山文公菜是福建武夷山的傳統(tǒng)名菜。正宗崇安菜的代表是什錦，也被稱為文公菜。這道菜的原料是豬精肉、精粉、雞蛋和白扁豆。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
據(jù)說(shuō)朱熹在治學(xué)之余吃得很好，所以他自己做了。他制作的什錦文人墨客雅集喝了一杯，互相贊揚(yáng)，很快就在農(nóng)村流傳下來(lái)。因?yàn)橹祆涞念^銜是文人，所以也被稱為文人菜。 在趕考前夕，這里的學(xué)生家人必備這道菜，祈禱考生思敏捷，一舉上榜。 文公菜在民間流傳了800年，現(xiàn)已成為宴請(qǐng)貴客的傳統(tǒng)名宴。

南平板鴨南平板鴨是武夷山和閩北地區(qū)著名的風(fēng)味佳肴。它是福建省傳統(tǒng)著名的優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)，被稱為八閩菜。龜狀如龜體，色澤白嫩光潤(rùn)，肉質(zhì)肥厚，口感香美。精細(xì)加工建甌板鴨選料。第二年2月2日收盤(pán)，每年農(nóng)歷開(kāi)始制作。板鴨是最好的，尤其是霜風(fēng)天。建甌板鴨簡(jiǎn)單烹飪，經(jīng)過(guò)清洗切片或炒制，或加入老酒蒸煮、紅燒，風(fēng)味獨(dú)特，香嫩可口，是宴請(qǐng)賓客的美味佳肴。

武夷山宴會(huì)必上傳統(tǒng)名菜，巖谷熏鵝嵐谷熏鵝。這道菜產(chǎn)自福建武夷山地區(qū)，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。蘭谷熏鵝全菜講究色香味俱全，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，脂肪含量低。農(nóng)家按照傳統(tǒng)制法制作熏鵝，即選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)鵝腌制后，將糯米和桂葉放入鍋底，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的烘烤熏制，鵝肉色澤金黃透亮，入口麻辣，口感醇厚，十分鮮美?？芍^是色香味俱全的美食。