臺(tái)灣的牛肉面用的什么 今天，我們將分享臺(tái)灣燉牛肉面。這種方法更正宗，成分更多，步驟更復(fù)雜。為了吃到正宗美味的臺(tái)灣牛肉面，我們需要一點(diǎn)耐心。讓我們看看怎么做。 紅燒牛肉面詳細(xì)做法？ 1.首

臺(tái)灣的牛肉面用的什么

今天，我們將分享臺(tái)灣燉牛肉面。這種方法更正宗，成分更多，步驟更復(fù)雜。為了吃到正宗美味的臺(tái)灣牛肉面，我們需要一點(diǎn)耐心。讓我們看看怎么做。

紅燒牛肉面詳細(xì)做法？

1.首先，我們做一個(gè)牛肉骨頭湯。首先，將牛肉棒骨洗凈，放入鍋中，注入冷水，加入料酒、洋蔥和姜片，用中火煮沸，然后繼續(xù)煮約5分鐘。直到牛肉骨頭里的血被煮沸，你才能把它撿起來沖洗干凈。

2. 讓我們?cè)谂９恰⒀笫[和姜片中加入一個(gè)深鍋，加入12碗水。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，不要蓋鍋蓋，燉三個(gè)小時(shí)，直到湯剩下一半。

3. 將牛腩洗凈，切成約5厘米見方的塊，控干備用。
4. 將紅椒切成長(zhǎng)口，洋蔥洗凈切成條，大蒜去皮，大蔥切成段備用。
5. 將植物油倒入煎鍋中加熱，加入大蒜、紅辣椒、八角、北京洋蔥和小火炒熟。炒至大蒜、姜和洋蔥表面變黃，然后加入紅油豆沙炒香。我們把炸好的香料和小鹽水袋里的藥材放在紗布袋里。
6.將煎鍋洗凈，加入油，用小火加熱，加入洋蔥炒香，然后加入牛腩，用中火將肉炒一分鐘左右，表面變色，然后倒入2湯匙花雕酒，加入4湯匙生醬油和3湯匙老醬油。
7.加入清水和白胡椒粉，水面要比肉高兩厘米，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
8.將肉塊放入筷子中，然后加入冰糖蓋上鍋蓋，繼續(xù)用小火燉30分鐘。將水燒開，放入拉面中，用中火煮沸。記得加半碗冷水三次。
9.面條煮熟后，將半碗牛肉骨頭和湯倒入碗中，加入鹽、味精和胡椒粉。加入面條、紅燒肉、半碗牛肉湯，加入焯過的青菜、酸菜，加入少許蒜椒醬。

溫馨貼士：
需要注意的是，牛肉骨頭非常魚腥味，所以我們應(yīng)該多放一點(diǎn)洋蔥，姜片，牛肉不要燉得太爛，否則它會(huì)失去耐嚼。炒香料，直到香味飄出來，有些焦黃可以，不要炒哦。燉燉牛肉時(shí)，保持小火，不要打開蓋子，這樣水就不會(huì)分散，你也可以燉油。