云南保山特色街邊小吃 1.下村豆粉保山2米線6種必吃小吃？ 下村豆粉是云南保山別有味道的傳統(tǒng)名菜。位于寶山城北郊的下村，過去村里半數(shù)以上的農(nóng)民都是豆粉世家，堪稱老字號豆粉專業(yè)村。正宗的下村豆

云南保山特色街邊小吃

1.下村豆粉

保山2米線6種必吃小吃？

下村豆粉是云南保山別有味道的傳統(tǒng)名菜。位于寶山城北郊的下村，過去村里半數(shù)以上的農(nóng)民都是豆粉世家，堪稱老字號豆粉專業(yè)村。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿煮熟，特點(diǎn)是筋骨好，色澤鮮艷，口感柔韌清新。村里的駱駝豆粉董叫麻雀一撮毛等家族制作的豆粉，畫出的粉絲細(xì)可繞筷，質(zhì)地、刀工都在同行中流傳為美談。下村最精致的豆粉是調(diào)料，鮮紅辣椒油，黑醬油，棕色米醋……五彩繽紛，香氣撲鼻，據(jù)說每碗豆粉的成本就占了一半。

2.火瓢牛肉

寶山永昌火瓢牛肉餐廳由龍陽區(qū)金雞鄉(xiāng)張信宗于1989年創(chuàng)辦。吃的時候用銅勺做鍋，所以叫火鍋牛肉。他的家人不使用煤氣或電磁爐，而是使用老式的風(fēng)爐和木炭燃燒。事實(shí)上，它可以被視為牛肉火鍋的另一種選擇。除肥瘦適宜、嫩滑爽口帶皮的牛肉外，鍋底還配有卷心菜、小瓜等時令蔬菜，美味宜人。你可以根據(jù)自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，也可以添加一些主菜，如牛筋和牛肉雜 。

3.口袋豆腐

保山金雞鄉(xiāng)民間傳統(tǒng)菜是口袋豆腐。明末清初，和尚云游金雞鄉(xiāng)，在金雞寺掛單講經(jīng)，創(chuàng)造了口袋豆腐，流傳至今，現(xiàn)在金雞寺還保留著石磨做口袋豆腐。從開始加工到入口食用，口袋豆腐有三道加工工序，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師才能掌勺。口袋豆腐外酥內(nèi)嫩，除了金雞其他地方難得一見，堪稱金雞一絕，有句對聯(lián)寫道：嚼鐵丸不費(fèi)力氣，吃豆腐需要努力。

4.永昌板鴨

永昌板鴨是保山十大特色食品保山十大特色食品保山十大特色食品。保山是滇緬古道上的一個重要城鎮(zhèn)。從漢代到清代，永昌縣、永昌府等政治區(qū)都成立了。永昌的名字在國內(nèi)外都很熟悉。因此，這里生產(chǎn)的板鴨被命名為永昌。永昌板鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道芳香。

5.“大救駕”

其實(shí)這道菜就是騰沖炒餌塊，它是用當(dāng)?shù)厣系让罪堊龀傻模袃煞N食法:切絲或切塊。當(dāng)?shù)厝朔Q之為大救駕。有這樣一個名字，還有一個典故。據(jù)說清初南明永歷皇帝被投降清廷的吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永歷皇帝餓了，逃到一個農(nóng)民家后催促農(nóng)民盡快做飯。農(nóng)民將誘餌切成三片，加入雞蛋、瘦肉、蔥姜等，扔進(jìn)鍋里胡亂炒熟。吃完后，永歷皇帝問這是什么菜，農(nóng)民回答說：匆匆忙忙，不知菜名。永歷帝說：真是救了我的大駕??！從此，騰沖的炒餌塊得名大救駕。

6.青龍過海湯(干腌菜)

干泡菜是云南騰沖的特色食品。它是由當(dāng)?shù)氐木G葉、蘿卜葉和花椰菜葉發(fā)酵和脫水，然后與其他調(diào)味品一起制成的。風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，深受老騰沖的青睞。冬天走進(jìn)騰沖農(nóng)家，你會經(jīng)常看到人們用竹竿曬黑褐色的東西，那就是騰沖干泡菜。干泡菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡幾個月，再反復(fù)煮至干，工藝簡單，但程序復(fù)雜。據(jù)說明朝末年，清軍南下，永歷帝路經(jīng)永昌騰越(保山騰沖)。騰沖人用當(dāng)?shù)氐恼D塊招待永歷帝，稱之為大救駕，沖進(jìn)一碗干泡菜酸湯，稱之為青龍渡海湯。