用普通面粉做面包訣竅,中筋面粉做面包要注意什么?
用普通面粉做面包訣竅 怎樣用普通面粉做好吃的面包? 中筋面粉做面包要注意什么? 主料 普通面粉 500克 雞蛋 1或2個 白糖 50克左右 酵母菌 8克 鹽
用普通面粉做面包訣竅

怎樣用普通面粉做好吃的面包?
中筋面粉做面包要注意什么?
主料
普通面粉
500克
雞蛋
1或2個
白糖
50克左右
酵母菌
8克
鹽
一小點
奶粉
2湯匙(可不放)
淡奶油
2湯匙(可不放)
步驟
1.稱好500克普通面粉或高筋粉!添加玉米油以外的材料!
2.將材料攪拌成雪花!把粗糙的表面放在面板上(這一步可以觀察水是否合適!加180克水。如果面團太硬,加10克左右!我用一個雞蛋180克水,有點硬,但是不粘手。我喜歡不粘手。
3.說30克玉米油或者黃油(我一直用玉米油,但是黃油面包有奶香味)!用手保存拳頭,用油按壓面團!我必須用兩只手拍照!
4.反復觸摸,按壓折疊!不要太努力!如果你的面團粘在手上,不要害怕!用小鏟子把它鏟起來!再次觸摸你的手,按下折疊表面,然后按下油!直到30克油完成!
5.我丈夫回家了!只是幫忙拍照!你可以用手按壓和折疊來拍照…哈哈!不用多久就能把油弄干凈!看面團光滑柔軟!沒有膠卷!普通面粉本身不容易出膜!如果你不覺得無聊,就再揉一次!最好長時間揉!我把懶油放進鍋里發(fā)酵!
6.如何發(fā)酵?大家充分發(fā)揮!具有發(fā)酵功能的烤箱!在沒有發(fā)酵功能的情況下,將面盆放在原來的發(fā)酵方法上!發(fā)到2倍左右大!像蜂窩一樣把里面拔出來!注意不要發(fā)過頭會有酸味!然后排氣整形!可用紅豆醬等包裹肉腸!再發(fā)1.5倍到2倍大,可以涂上全蛋液或蛋黃液,撒上芝麻烤!也可以立即烘烤,趁熱涂上黃油!也可以不涂!烤15到18分鐘!