怎么區(qū)分中高筋面粉 要區(qū)分高、中、低筋面粉高、中、低筋面粉：中筋面粉和高筋面粉區(qū)別？ 1、蛋白質(zhì)含量。一般來(lái)說(shuō)，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.大約5%。13%的高筋面粉.大約5%。這個(gè)區(qū)間是中筋面粉

怎么區(qū)分中高筋面粉

要區(qū)分高、中、低筋面粉高、中、低筋面粉：

中筋面粉和高筋面粉區(qū)別？

1、蛋白質(zhì)含量。一般來(lái)說(shuō)，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.大約5%。13%的高筋面粉.大約5%。這個(gè)區(qū)間是中筋面粉，一般蛋白質(zhì)含量90%.5-11.5%之間。(比如下圖是低筋面粉)

2、顏色區(qū)分。 一般來(lái)說(shuō)，高、中、低筋面粉各一堆，高筋面粉顏色較深，中筋面粉顏色為乳白色，低筋面粉顏色最白；

3、手感：高筋面粉光滑，手握不易成團(tuán)；中筋面粉，手感稍松；低筋面粉，手握易成團(tuán)。

4.用途不同：低筋面粉適用于蛋糕、餅干等需要柔軟或酥脆口感的甜點(diǎn)，成品不需要韌性。中筋面粉適用于制作饅頭、饅頭、面條、餃子等需要一定韌性和口感的食品；高筋面粉通常用于制作面包，成品具有更好的韌性（以下是高筋面粉）

如何購(gòu)買高、中、低筋面粉最方便快捷？

最簡(jiǎn)單的方法是從商品名稱、蛋白質(zhì)含量和用途三個(gè)方面進(jìn)行選擇。

看商品名稱：有的面粉廠家會(huì)直接標(biāo)注高、中、低面粉，這樣就可以直接購(gòu)買。

第二，看蛋白質(zhì)含量：面粉包裝袋上有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表。一般來(lái)說(shuō)，在包裝的背面或側(cè)面會(huì)標(biāo)明每100克蛋白質(zhì)含量。這個(gè)百分比是蛋白質(zhì)含量，它可以幫助我們確定它是什么樣的面粉。

三看用途：現(xiàn)在：現(xiàn)在有很多面粉的名字。你不知道高精度面粉、特殊面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉等等。根據(jù)你想做的零食類型選擇也很方便。例如，標(biāo)有面包粉的面粉一般屬于高筋面粉。中筋面粉專門用于表面餃子、饅頭和饅頭，也就是我們所說(shuō)的普通面粉（有時(shí)標(biāo)有多用途面粉，如下圖所示）。蛋糕和餅干是低筋面粉。