砂鍋的好處和危害 砂鍋的優(yōu)缺點(diǎn)？ 砂鍋與煲仔的區(qū)別？ 砂鍋烹飪方便人體消化吸收。砂鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)是加熱均勻，散熱均勻，可以長(zhǎng)期保溫。適用于需要小火煨、燉、燉的老食品。 因?yàn)樯板伜苋菀讓⑹澄?/p>

砂鍋的好處和危害

砂鍋的優(yōu)缺點(diǎn)？

砂鍋與煲仔的區(qū)別？

砂鍋烹飪方便人體消化吸收。砂鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)是加熱均勻，散熱均勻，可以長(zhǎng)期保溫。適用于需要小火煨、燉、燉的老食品。
因?yàn)樯板伜苋菀讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，將脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，將碳水化合物轉(zhuǎn)化為糊精，使其容易被人體消化吸收。
缺點(diǎn)：用砂鍋燉菜。由于密封嚴(yán)密，羊肉、排骨等肉類的腥味和異味難以散發(fā)，一些低脂酸等不良物質(zhì)仍存放在食物和湯中，在長(zhǎng)期的熱反應(yīng)中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

砂鍋的優(yōu)缺點(diǎn)？

砂鍋烹飪的優(yōu)點(diǎn)：
砂鍋菜便于人體消化吸收。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任彭靜在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，砂鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)是加熱均勻，散熱均勻，可以長(zhǎng)時(shí)間保溫。適用于需要小火煨、燉、燉的老食品。因?yàn)樯板伜苋菀讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，將脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，將碳水化合物轉(zhuǎn)化為糊狀物，使其容易被人體消化吸收。
砂鍋烹飪的缺點(diǎn)：
由于密封嚴(yán)密，很難散發(fā)出羊肉、排骨等肉類的腥味和異味，一些低脂酸等不良物質(zhì)仍然儲(chǔ)存在食物和湯中，在長(zhǎng)期的熱反應(yīng)中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。