廣東糯米卷的做法 在廣東的早茶小吃中，廣東糯米卷起著重要的作用。它的味道很獨(dú)特，又甜又咸。制作廣東糯米卷的過(guò)程是先準(zhǔn)備配料，然后做糯米和炒餡，然后搟皮，把餡

廣東糯米卷的做法

在廣東的早茶小吃中，廣東糯米卷起著重要的作用。它的味道很獨(dú)特，又甜又咸。制作廣東糯米卷的過(guò)程是先準(zhǔn)備配料，然后做糯米和炒餡，然后搟皮，把餡卷在一起蒸。接下來(lái)，本文將簡(jiǎn)要介紹廣東糯米卷是甜的還是咸的，以及廣東糯米卷的制作方法。讓我們和我一起來(lái)看看！
廣式糯米卷是甜的還是咸的
廣式糯米卷既不甜也不咸，甜中帶咸味，比較獨(dú)特。
糯米卷口感柔軟、粘稠、光滑，里面有軟豆沙餡，使口感更加濕潤(rùn)、甘甜。外層包裹一層椰子絲，使糯米卷更加甜美。糯米卷是典型的蘇式糕點(diǎn)之一。里面的餡料一般都是咸的，所以廣東糯米卷獨(dú)特的甜味和咸味就出來(lái)了。

廣式糯米卷是甜的還是咸的?

廣式糯米卷的做法
1、準(zhǔn)備工作：
(1)糯米卷餡料
糯米300克，香菇(約10朵，切丁)100克，胡蘿卜(切丁)150克，蝦干或魷魚(yú)干50克，烤花生80克。
(2)糯米卷皮材料
中筋面粉500克，水(或牛奶)275克，糖20克，鹽30克，.5克，酵母5克。
(3)糯米餡調(diào)料 1小勺白胡椒粉，25克蠔油，老抽， 10克，沙茶醬35克。
(4)花生烤熟 要用炒的也行，然后去皮，一分為二。不要把整顆粒從中間分開(kāi)，可以提前做好。
制作流程
(1)先做糯米飯第一
電飯煲像往常一樣煮，蒸出的糯米卷顆粒飽滿耐嚼。如果你喜歡軟糯的味道，你應(yīng)該根據(jù)自己的喜好來(lái)烹飪。如果喜歡蒸，要提前浸泡糯米，最好浸泡6小時(shí)以上或者隔夜。如果用電飯煲煮，就像煮米飯一樣，不用放那么多水。
(2)炒糯米卷的餡料
把煮好的白糯米拿出來(lái)放在一邊，把胡蘿卜切成丁，把的蘑菇切丁，蝦干或魷魚(yú)干。事實(shí)上，你可以自己調(diào)整這個(gè)餡料。例如，如果你喜歡吃肉，你可以放一些肉或香腸，如果你喜歡吃各種豆類，你可以放一些豆這可以根據(jù)你家人喜歡吃的味道。
加熱鍋，加入油，然后加入胡蘿卜、香菇、蝦干，翻炒。炒至7、8成熟，加入沙茶醬、蠔油、醬油，翻炒均勻。
(3)加入糯米，然后加入白胡椒粉
不要省略白胡椒粉，全部翻炒均勻。
(4)最后加入烤花生
加入花生后可以關(guān)火，然后攪拌均勻。
(5)放入冰箱冷藏
準(zhǔn)備好的糯米卷餡可以放在一個(gè)無(wú)污染的烤盤(pán)里，用刮刀按壓，直到它幾乎和烤盤(pán)一樣平，然后放在冰箱里冷藏。冷藏或冷凍都是為了以后的好包裝。先做餡料。如果你還沒(méi)有開(kāi)始揉面條，就直接冷藏。如果你揉面條然后煎餡料，你必須在等待操作后直接冷凍。
(6)開(kāi)始揉面
這和我們通常做饅頭和花卷是一樣的。所有的材料都可以揉成光滑的面團(tuán)。沒(méi)有必要像做面包一樣制作手套膜，但表面必須揉得光滑，然后在20度以上的環(huán)境中進(jìn)行基本發(fā)酵。
(7)搟成薄片
發(fā)完之后，把面團(tuán)的泡泡揉出來(lái)，然后把面團(tuán)分成四份左右，三份五份。取一份搟成15長(zhǎng)度?！链蠹s30片，記住不要滾得太薄，蛋糕皮的大小可以根據(jù)他們最喜歡的，然后用刮刀在金盤(pán)子里切一個(gè)炸糯米卷餡，直接放在滾動(dòng)的蛋糕皮上。不要把餡料堆得太高，否則得太高，否則蒸的時(shí)候會(huì)流出來(lái)。
(8)蒸籠蒸熟
將水放入蒸鍋中加熱至50度左右(溫水)，然后將準(zhǔn)備好的糯米卷放入蒸鍋中醒發(fā)15度~20分鐘。醒發(fā)后，直接開(kāi)火。水燒開(kāi)后，用中火蒸10分鐘左右(因?yàn)轲W料都熟了)。燉三分鐘，然后打開(kāi)蓋子出鍋。就這樣！你學(xué)過(guò)廣式糯米卷嗎？