怎樣去除肉的騷腥味 一、去除豬肉腥味的方法:【1】水煮:將豬肉放入水中，加入料酒、姜、蔥去腥味，煮開后撇去浮沫 肉的腥味是什么原因？ 【2】腌制：要做魚香肉絲等早期需要生豬肉的，先將豬

怎樣去除肉的騷腥味

一、去除豬肉腥味的方法:【1】水煮:將豬肉放入水中，加入料酒、姜、蔥去腥味，煮開后撇去浮沫

肉的腥味是什么原因？

【2】腌制：要做魚香肉絲等早期需要生豬肉的，先將豬肉洗凈，再用料酒、蔥、姜、胡椒等腌制。
(加入魚香肉絲腌制配方:加入食用鹽(0).5克)胡椒粉(少許)料酒(5克)醬油(3克)蛋清(半個)，然后將肉絲朝一個方向攪拌2分鐘。

二、牛肉去腥方法：
【1】將牛肉放入冷水中浸泡15-30分鐘。浸泡出血水后，可以取出。
【2】將牛肉放入冷水中，加入料酒、姜片、蔥等大火煮沸。
3水燒開后，撇去浮沫
4最后，撈出牛肉，用溫水洗凈。
三、羊肉的去腥方法：羊肉的味道比較濃，去腥尤為重要！

【1】羊肉洗凈后，加入清水，浸泡青椒1-2小時。
【2】將羊肉放入冷水中煮沸，并在鍋中加入料酒(1公斤羊肉).5g料酒)、幾粒青椒、生姜、大蔥、桔皮、大火
【3】煮沸后，撇去浮沫，撈出羊肉
處理羊腿較重的羊腿：
【1】羊皮表面可以用噴槍燒焦，達(dá)到除臭的效果
【2】焯水步驟同上
【3】煮羊腿時，可以加入啤酒或白酒去腥。

四、魚的去腥方法：【1】在處理魚的時候一定要去掉魚鰓和黑膜，一定要提前處理干凈，不能處理的學(xué)生可以交給攤主。

【2】清洗魚的時候可以加一些鹽，這樣可以去除魚腥味。
【3】蒸魚時，可將姜片和蔥段放入魚肚中，蒸好后可淋上一些檸檬汁，達(dá)到去腥增香的效果。

五、雞鴨去腥方法：

【1】將整只雞(鴨)放入水中清洗干凈。
2倒水后，加入鹽和啤酒，浸泡20分鐘，用手揉搓完全浸泡
3浸泡后，取出雞(鴨)，洗凈
【4】焯水：將雞塊(鴨塊)放入水中，加入蔥、姜片、料酒大火加熱，待水燒開后，撇去浮沫即可。