五種最常見的白葡萄品種 世界上注冊(cè)的葡萄品種大約有16000個(gè)，除了同異名，還有10000個(gè)左右，其中大部分可以用來(lái)釀酒。 白葡萄品種哪種好？ 然而，事實(shí)上，只有幾十常見的葡萄酒葡萄品

五種最常見的白葡萄品種

世界上注冊(cè)的葡萄品種大約有16000個(gè)，除了同異名，還有10000個(gè)左右，其中大部分可以用來(lái)釀酒。

白葡萄品種哪種好？

然而，事實(shí)上，只有幾十常見的葡萄酒葡萄品種，種植和分布廣泛，而單一品種的葡萄酒葡萄品種較少。在這里，我們將介紹五種常見的白葡萄品種。
霞多麗 Chardonnay霞多麗是世界上最受歡迎的釀酒葡萄品種之一，但是霞多麗有近400個(gè)不同的品系，所以釀酒風(fēng)格也不一樣。

然而，一般來(lái)說(shuō)，霞多麗酒會(huì)有蘋果、葡萄柚、杏子、醋栗、檸檬和相思花的香氣。大多數(shù)霞多麗還通過(guò)蘋果酸-乳酸發(fā)酵，可以將尖銳的酸轉(zhuǎn)化為軟乳酸。
在橡木桶中陳釀一段時(shí)間后，霞多麗葡萄酒會(huì)產(chǎn)生明顯的香氣，如奶油、榛子、蜂蜜、杏仁、香草和烤面包。多年后，會(huì)有無(wú)花果、蜂蜜和煙草的香氣。
例如，在澳大利亞和其他氣候炎熱的地區(qū)，霞多麗葡萄酒通常有活躍的成熟檸檬、熱帶水果（菠蘿、香蕉、甜瓜）和哈密瓜的香氣。然而，在中國(guó)東部，哈密瓜和檸檬經(jīng)常出現(xiàn)，有時(shí)還有綠蘋果的香氣，帶有椴樹、花香、蘋果和水梨的果香。
長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc長(zhǎng)相思原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，氣候溫和，也是世界流行品種之一。

用成熟的長(zhǎng)相思釀造的葡萄酒有檸檬、蘋果或草藥的香味，有時(shí)還有胡椒的味道。未成熟的長(zhǎng)相思釀造的葡萄酒有強(qiáng)烈的草味，但當(dāng)草味突出時(shí)，它會(huì)更像野草味，讓人想起貓尿的味道。
在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2-3年后的長(zhǎng)相思可能會(huì)有蘆筍的味道。種植在石灰土壤中的長(zhǎng)相思通常有火石味和白色水果味。此外，陳年的長(zhǎng)相思常有奶油糖、椰子、烤面包、焦糖和香草的香味。
雷司令 Riesling雷司令是萊茵河流域的一個(gè)珍貴品種。它耐寒，屬于晚熟品種。香氣細(xì)膩，花香淡雅，植物香氣混合，果香濃郁，蜂蜜和礦物質(zhì)香氣迷人。

從干酒到甜酒，年輕的雷司令酒非常適合夏季飲用，主要是椴樹花、洋槐花和柑橘花，還有白杏、橘子、檸檬、青蘋果、橘子、桃子、菠蘿、梨、玫瑰、薰衣草等。
陳釀會(huì)使雷司令葡萄酒的顏色從淺綠色變?yōu)樯罱鹕踔羚晟銡鈺?huì)更加復(fù)雜。一般來(lái)說(shuō)，它會(huì)有水果糖、烤面包和天竺葵的香氣，也可能有輕微的汽油風(fēng)味和非常迷人的成熟水果和蜂蜜的香氣。
白詩(shī)南 Chenin Blanc白詩(shī)南是一種起源于法國(guó)的古老品種，既能釀造出有酸度的干白，也可以釀造出久藏的甜酒或清新的起泡酒。

法國(guó)白石南優(yōu)雅而充滿活力，酒體醇厚而精致。當(dāng)我年輕的時(shí)候，它有一種清新的蘋果和溫暖的蛋糕香氣，還有桃子、核桃和杏仁。隨著陳釀，它逐漸變成羊毛脂和蠟質(zhì)香味。
一些干白石南還有青蘋果和青梅的味道，還有一些花香、礦物質(zhì)和干草的味道。特別的是，即使是干白石南也能讓人想起一點(diǎn)甜味。白石南釀制的甜酒醇厚醇厚，有蜂蜜、槐花、椴樹花和溫?zé)峁麅龅南銡狻?br /> 麝香家族 Muscat麝香家族的葡萄品種有上百種，也不局限于白葡萄，而且在不同的國(guó)家，產(chǎn)區(qū)的利用和特點(diǎn)也會(huì)呈現(xiàn)出一定的差異。

麝香家族香氣的主要成分是萜類物質(zhì)，其基本特點(diǎn)是花香和麝香味明顯，非常接近咀嚼香菜果實(shí)的味道。
許多麝香家族的葡萄被用來(lái)釀造新鮮活潑的起泡酒。它們的酒通常有一點(diǎn)氣泡帶來(lái)的刺痛感，散發(fā)出清新、細(xì)膩、舒適的檸檬香氣，以及活潑的水梨和酵母香氣，以及精細(xì)的麝香和植物香氣。