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咸水鴨怎么做好吃,咸水鴨怎么加工?

咸水鴨怎么做好吃 今日與大家分享一道鹽水鴨的家常做法,鴨肉咸香可口,皮脆肉嫩,有喜歡就趕緊學(xué)。 咸水鴨怎么加工? 食材:嫩鴨 香料:花椒、香葉、茴香、姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁 輔料:蔥

咸水鴨怎么做好吃

咸水鴨怎么做好吃

今日與大家分享一道鹽水鴨的家常做法,鴨肉咸香可口,皮脆肉嫩,有喜歡就趕緊學(xué)。

咸水鴨怎么加工?

食材:嫩鴨
香料:花椒、香葉、茴香、姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁
輔料:蔥、姜
調(diào)味品:鹽、椒鹽
【鹽水鴨】—— 咸香入味
1.開始準(zhǔn)備食材。
準(zhǔn)備一只嫩鴨子,先用清水洗凈,去除鴨頸上的淋巴,去除胸部的內(nèi)臟,然后將鴨子浸泡在清水中一段時間,以充分去除里面的血液。

2.開始準(zhǔn)備炒椒鹽。
準(zhǔn)備一個小碗,倒入120克鹽,加入一把胡椒粉、幾片香葉和一小撮茴香,用于炒椒和鹽。一斤鴨肉需要30克左右的鹽和胡椒粉腌制,這樣菜會更咸更香。
腌制的時候要多放椒鹽,一斤鴨肉需要30克左右的椒鹽,因為煮的時候會中和一些鹽味。

將鍋加熱,倒入鹽、胡椒粉等小料,開小火不斷翻炒,鹽炒香,炒變色,倒出備用。

3.下面開始準(zhǔn)備香料。
準(zhǔn)備一個小碗,幾片香葉,一片好姜,一片肉桂,幾片白芷,一片散落的肉豆蔻,兩粒砂仁將這些香料浸泡在清水中,以去除里面的雜質(zhì)和異味。

4.下面開始腌制
這時,鴨子也被浸泡過。取出并擠出水分。將胡椒和鹽倒在鴨肉上,均勻涂抹。在胸部涂抹胡椒和鹽。擦拭后,靜置并腌制2小時以上,使咸味滲入鴨肉。當(dāng)我們烹飪時,我們可以中和一些鹽。用這種方法制作的鴨子更咸、更美味。
鴨肉要腌制2小時以上,否則咸味不夠。

5.下面開始烹飪
兩個小時后,鴨子被腌制,上面的鹽和胡椒粉被洗掉。將鴨子放入鍋中冷水中,倒入浸泡過的香料,加入一個洋蔥結(jié)和幾片生姜,然后加入10克鹽和胡椒粉。水燒開后,打去鍋里的泡沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

是時候打開鍋蓋了。這時,鴨時,鴨很軟很嫩。你可以用筷子輕輕地把它綁起來。鹽水鴨燉的時間不應(yīng)該太長。大約需要20分鐘。煮了很長時間后,鴨子不耐嚼,也不夠嫩。不要急于把燉鴨拿出來。讓它在鍋里浸泡半小時。浸泡時把鴨子翻過來,讓味道充分滲透到鴨子里。

半小時后,取出鴨子,去掉鴨屁股,切成均勻的小塊,放在盤子里,入鴨湯,放上香菜,美味可口。

好了,一只皮脆肉嫩的鹽水鴨就做好了。