椒鹽香酥的做法大全 用水油皮： 中筋粉 225克玉米油 22克熱水 10g涼水 30克油酥： 中筋粉 112克玉米油 50克椒鹽餡： 白芝麻 50克黑芝麻 15克細(xì)砂糖 90克鹽 10克香油(芝

椒鹽香酥的做法大全

用水油皮： 中筋粉 225克玉米油 22克熱水 10g涼水 30克油酥： 中筋粉 112克玉米油 50克椒鹽餡： 白芝麻 50克黑芝麻 15克細(xì)砂糖 90克鹽 10克香油(芝麻油) 20克花椒面 6克低筋粉 150克水(調(diào)整) 50克麥芽糖 60克
步驟1。分別炒低筋面粉和胡椒芝麻。加入水油皮和糕點(diǎn)，放在一邊備用
2.用東芝多功能烹飪棒打碎辣椒和芝麻。辣椒是研制的，芝麻是根據(jù)自己的喜好大小的
3、熟面粉、碎芝麻、胡椒粉、糖、鹽放入盆中，拌勻。
4、放麥芽糖和香油
5.用水調(diào)節(jié)濕度，輕松揉成團(tuán)
6、30克一個(gè)，搓圓，蓋上保鮮膜防干
7.大包酥技術(shù)，將酥放在水油皮中間
8、包子一樣，包起來
9、封口，翻面，封口朝下。慢慢地開
10、搟大，搟薄
11、從上到下卷起，圈緊
12.分成與餡料量相同的劑量
13.牛舌餅整形:舉個(gè)例子，把餡搓長，放在皮中間。
14、長邊先對接捏緊
15、再捏兩頭
16、翻過來，收口向下?lián){到1厘米的厚度。
17、表面噴水噴黑芝麻
18、再來幾個(gè)圓的。皮搟成圓形，餡料放在中間
19、包包子，收口收緊，翻面，收口朝下
20、搟平，厚度約1厘米
21、表面麻表面噴水
22、放入預(yù)熱烤箱200度，中間15分鐘
23，特別美味

椒鹽酥的花式做法?

小貼士1，還有一種酥脆的做法，類似于晉南油酥餅的做法，但是油的重量是63克(根據(jù)面粉的用量)。加熱油，趁熱將面倒入油中，迅速將熱油與面混合，然后倒入砧板上，用刀一點(diǎn)一點(diǎn)地搓酥。整形時(shí)，先將水油皮搟平搟大，將油酥均勻地抹在上面，再卷起，后面的做法與前面相同。這樣做的成功率會更好，跑脆的可能性也會更小。每個(gè)人都可以選擇自己的做法。 2、無論是水還是油，每個(gè)人都要根據(jù)自己的面粉，適當(dāng)增減用量。