鹽水鴨是哪里的代表菜 鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鴨，是中國地理標志產品。 鹽水鴨是什么？ 2、 今日老劉就來分享一下鹽水鴨的做法，喜歡的朋友

鹽水鴨是哪里的代表菜

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鴨，是中國地理標志產品。

鹽水鴨是什么？

2、 今日老劉就來分享一下鹽水鴨的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有時間自己試試。

3、下面介紹所需的配料：
麻鴨、海鹽、胡椒、生姜、高度白酒、大蔥、香糟鹵、蔥結

4.先把鴨子里面的肺清理干凈，然后把胡椒粉和鹽炒至微黃，炒出胡椒粉的味道，然后放在盤子里冷卻備用，在鴨子身上擦一層胡椒粉和鹽，然后撒然后撒一些白酒去腥，把蔥姜汁擠出來放在鴨肚子里。

5.放入盆中，放入冰箱冷藏24小時。到時候，去掉表面的腌制輔料，掛在陰涼處晾干12小時，吹干表皮的水分

6.到時候用清水清洗，放入煮沸的鍋中，然后放入蔥結和姜片，加入適量白酒去腥增香，然后放入400克香料，將腌制好的內臟放在一起，再放入5湯匙鹽，這樣鴨子里面的咸味就不會被逼出來。

7.然后打開中小火，蓋上鍋蓋像沸騰一樣煮半小時。水溫約為90度。十分鐘后，再燉一個小時。然后把鹽水鴨切成塊，舀原湯和鹽水作為蘸料

8、南京鹽水鴨生產歷史悠久，積累了豐富的生產經驗。鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香而可口，具有香、脆、嫩的特點。