龍舌蘭酒開瓶能放多久 洋酒開瓶后，該如何儲存？能放多久？ 龍舌蘭酒保質(zhì)期多長時間? 從字面上看，洋酒應(yīng)指所有外國葡萄酒，包括進(jìn)口啤酒、葡萄酒和烈酒。然而，在中國人傳統(tǒng)的話語體系中，前兩

龍舌蘭酒開瓶能放多久

洋酒開瓶后，該如何儲存？能放多久？

龍舌蘭酒保質(zhì)期多長時間?

從字面上看，洋酒應(yīng)指所有外國葡萄酒，包括進(jìn)口啤酒、葡萄酒和烈酒。然而，在中國人傳統(tǒng)的話語體系中，前兩者已經(jīng)成為獨(dú)立的品類，因?yàn)樗鼈儗V發(fā)和市場有很大的影響，而且中國有大量的生產(chǎn)者。只有烈酒只有白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加，整體市場份額和影響力不大，國內(nèi)生產(chǎn)商也很少，都是兄弟姐妹，所以統(tǒng)稱為洋酒。
這些進(jìn)口烈酒（即洋酒）的酒精含量和酒體成分與葡萄酒有很大的不同，因此保存方法也不同。其儲存和運(yùn)輸條件遠(yuǎn)不如葡萄酒嚴(yán)格，開瓶后的生存時間也要長得多；因?yàn)樗木凭亢芨撸蚤_瓶后通常不會一次喝完。
很多人說，開瓶后，葡萄酒的質(zhì)量不會下降/改變。它不像葡萄酒那么精致，所以你可以隨意保存它——對不起，這種說法是不恰當(dāng)?shù)?。無窮無盡的烈酒也需要仔細(xì)保存，葡萄酒的質(zhì)量一直在變化。

避光，直立，蓋牢
最重要的兩點(diǎn)是避免陽光或其他類型的強(qiáng)光長時間直接照射，并直立放置。再說一遍：避光，直立。
此外，如果條件允許，盡量把它放在陰涼處。雖然威士忌比葡萄酒更耐高溫，但最好放在陰涼處，這樣可以減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)。
另外，不喝酒的時候，瓶蓋要蓋牢(這種和(《IT插頭好嗎？同樣，屬于看似弱智卻總是有人會犯錯，而且提醒也沒用，總會有人犯錯)。

給自己留個備用塞
喝完各種烈酒后，你可以把它們的軟木塞洗干凈，然后留下來。威士忌（包括其他烈酒）不能像葡萄酒一樣平放，否則酒精會腐蝕軟木塞。然而，垂直放置的酒瓶會導(dǎo)致軟木塞長時間干燥，隨著時間的推移很容易斷裂，因此您應(yīng)該隨時有備用軟木塞。
很多人認(rèn)為烈酒酒精含量高，酒體穩(wěn)定，所以開瓶后可以慢慢喝，慢慢儲存——其實(shí)這是不合適的。開瓶后的烈酒質(zhì)量可以維持一段時間，但時間越長越好。
與葡萄酒和清酒等低度葡萄酒相比，白酒的酒體穩(wěn)定性在很長一段時間內(nèi)也會發(fā)生變化（因此白酒也有清醒的說法）。開瓶后，你喝得越多，瓶子里的空氣就越多，葡萄酒的氧化速度就越快，失去的酒精和香氣物質(zhì)也就越多。適度氧化可以改善葡萄酒的香氣和味道，但過度氧化不可避免地會導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)量下降。
我個人的感受是:一瓶烈酒開瓶時喝10%~20%，塞回瓶塞，靜置3~4周，綜合表現(xiàn)會達(dá)到頂峰。這種狀態(tài)可以維持2~3個月，然后開始慢慢走下坡路。9~12個月后，還不如剛開瓶時。這里提供的只是一個大概的數(shù)字，具體來說，每瓶酒進(jìn)入巔峰和開始衰退的時間是不同的，比如重雪莉桶威士忌、重泥煤威士忌、雅文怡，或者那些酒精含量高于46度的原桶酒（Cask Strength）烈酒，進(jìn)入和維持高峰的時間更長(具有普遍性，但不是絕對的)。但是開瓶后酒質(zhì)先升后降的曲線一定是存在的。

就像在《紙牌屋》Frank透明水晶瓶，用來盛酒，是琥珀酒(包括威士忌、白蘭地、陳年朗姆酒、陳年龍舌蘭酒等)的醒酒瓶。由于瓶塞的特殊設(shè)計(jì)，允許一定程度的空氣循環(huán)，加速酒精的氧化，使酒精進(jìn)入峰值。不用等很久就能暢飲，但是巔峰過后，酒的衰落速度也很快，只好及時行樂。這個瓶子的另一個功能就是貼上標(biāo)簽，讓像總統(tǒng)這樣身份高貴的人在享受美酒的時候不會被拍照做免費(fèi)廣告。
當(dāng)葡萄酒裝瓶時，一些天使來到古代酒廠，將葡萄酒儲存在橡木桶中，葡萄酒通過橡木的氣孔不斷蒸發(fā)。當(dāng)人們看到葡萄酒逐年減少，原因不明時，他們說天使來偷葡萄酒，這被稱為Angel’s Share”。
事實(shí)上，即使葡萄酒離開橡木桶進(jìn)入玻璃瓶，無論葡萄酒塞蓋得有多緊，葡萄酒也會揮發(fā)（特別是在不友好的儲存條件下），但速度非常慢。此外，酒精的揮發(fā)速度比酒中的水快。對于以40~43度標(biāo)準(zhǔn)酒精裝瓶的烈酒，如果長時間不喝酒，酒精會大量揮發(fā)，兩三年后酒體的堅(jiān)實(shí)度會大大降低，香氣會消散，不易飲用。
我曾經(jīng)在酒柜深處忘記了一瓶喝了一半的馬爹利藍(lán)帶干邑，持續(xù)了三年。最近翻出來喝了，香氣大部分都流失了。而且入口感覺很水，裝瓶時酒精度絕對低于40度，變得無味，只好拿去做飯(呃，好像我真的會做飯)。
最后，總結(jié)一下開瓶的深色烈酒的儲存和飲用方法——避光，直立，保留備用塞，開瓶后不要一次性飲用。建議留1、2個月觀察其變化，但一年內(nèi)飲用。
至于沒有開瓶的烈酒，儲存方式也值得一提，首先，像開瓶酒一樣，避光，直立，盡量放在陰涼處。
此外，考慮到市場上主流的酒瓶密封方法不能100%隔離空氣循環(huán)，開瓶酒面臨的酒體氧化和酒精揮發(fā)也存在于未開瓶酒中，但速度要慢得多。下面這組董酒是國內(nèi)低調(diào)白酒收藏家的收藏。它們在20世紀(jì)90年代初裝瓶，儲存了20多年。可以看出，很多酒都蒸發(fā)了，液位降到了瓶肩以下；與旁邊剛出廠的董酒相比，它的酒位線還在瓶頸之上。

由于瓶中的酒體也在緩慢氧化和蒸發(fā)，未打開的葡萄酒也在發(fā)生細(xì)微變化。葡萄酒質(zhì)量先升后降的曲線也存在，但會拉長很多。據(jù)一些老酒鬼說：買一瓶威士忌，放在家里20年。開瓶時的醇香令人難忘。
這在一定程度上解釋了為什么各大酒廠的老酒在市場上被炒作:除了稀有之外，也因?yàn)檫@些酒經(jīng)過多年的瓶裝氧化，風(fēng)味更加豐富細(xì)膩。
然而，并不是所有的葡萄酒都適合這樣儲存超過十年或二十年的葡萄酒。正如上面所說：風(fēng)味更豐富、更飽滿、酒精含量更高的葡萄酒能夠經(jīng)得起時間的考驗(yàn)。如果你喜歡像我一樣充滿花果味道的新鮮小酒，就沒有必要追逐老酒，因?yàn)榛ê退奈兜雷钣锌赡茉陂L期儲存中流失。
（PS：上面列出的所有葡萄酒儲存變化規(guī)律都是普遍的，但不是絕對的；事實(shí)上，有些酒精濃度低于43度，但經(jīng)過長時間的陳釀后仍然表現(xiàn)出色，也有一些酒精濃度低于43度的酒精。相反，它們的性能不如原來的重雪莉桶威士忌，但這是少數(shù)。

最后大家可能會有疑問：難道不是說要避光保存嗎？酒吧里的人為毛都把酒晾出來讓光線發(fā)光？
首先，我說的是，我們需要避免陽光或其他強(qiáng)光的直接長期照射；酒吧里昏暗的燈光對烈酒沒有傷害。它又濕又碎。其次，酒吧里的葡萄酒使用得很快。在一瓶葡萄酒被多少紫外線照射之前，它已經(jīng)被酒保用完了。因此，不要擔(dān)心。