龍舌蘭金和銀的區(qū)別 龍舌蘭丨Tequila 墨西哥最著名的烈酒是從龍舌蘭提取的烈酒Tequila，被稱為墨西哥酒。在大西洋彼岸和西班牙的征服者將蒸餾帶到新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著純發(fā)酵酒的地

龍舌蘭金和銀的區(qū)別

龍舌蘭丨Tequila
墨西哥最著名的烈酒是從龍舌蘭提取的烈酒Tequila，被稱為墨西哥酒。在大西洋彼岸和西班牙的征服者將蒸餾帶到新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著純發(fā)酵酒的地位。

龍舌蘭酒的色澤和味道？

龍舌蘭分類
① 按酒液的顏色分類
☆金龍舌蘭酒：龍舌蘭酒在橡木桶中儲存一年以上。葡萄酒的顏色是濃郁的金黃色。其橡木香氣明顯而濃郁。它有一種類似于白蘭地的醇厚味道。它的味道比銀龍舌蘭酒更柔軟、更醇厚。因此，金龍舌蘭酒更適合添加冰純飲料。
☆銀龍舌蘭酒：未在橡木桶中儲存的葡萄酒或僅在2個月內(nèi)儲存在橡木桶中的葡萄酒。葡萄酒的顏色是透明或淺黃色。葡萄酒的香氣直接清爽，口感清爽辛辣，略帶澀味。它更適合準(zhǔn)備雞尾酒。
金龍舌蘭和銀龍舌蘭的原料和釀造工藝完全相同，除了陳釀和陳釀時(shí)間外。
② 按陳釀時(shí)間分類
☆白龍舌蘭（Blanco/Plata）：經(jīng)過短期陳釀或未陳釀，蒸餾后直接裝瓶的葡萄酒，陳釀時(shí)間上限不得超過30天，通常具有強(qiáng)烈的辛辣植物香氣。然而，在一些喜歡這種葡萄酒的消費(fèi)者眼中，白龍舌蘭酒確實(shí)代表了龍舌蘭酒獨(dú)特的風(fēng)味特征。
☆年輕龍舌蘭（Joven abocado）：在橡木桶中陳釀不超過兩個月，或由白龍舌蘭和陳年龍舌蘭混合而成。
☆微陳龍舌蘭（Reposado）：在橡木桶中陳釀不超過一年，風(fēng)味濃郁，口感有一定的層次感，占龍舌蘭酒市場份額至少60%。
☆陳年龍舌蘭（A?ejo）：在橡木桶中陳釀一年以上，沒有上限，必須使用容量不超過350L由政府官員封條的橡木桶陳釀，一般品質(zhì)最好的陳年龍舌蘭酒所需的陳釀時(shí)間為4-5年。
☆超老龍舌蘭（Extra Anejo）：在橡木桶中陳釀3年，這個等級是在2006年3月制定的。
③ 根據(jù)釀酒原料的成分進(jìn)行分類
☆Tequila 100% agave：在某些特定地區(qū)，只有一種被稱為藍(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）以植物為原料生產(chǎn)的此類產(chǎn)品有資格獲得冠上特基拉的資格（Tequila）之名。；
☆Tequila：是指至少 51% 發(fā)酵糖來自藍(lán)色龍舌蘭根，其余高達(dá) 49% 發(fā)酵糖來自其他非龍舌蘭農(nóng)產(chǎn)品。有時(shí)候，這種酒也叫Mixto，意為混合，但不能標(biāo)在酒標(biāo)上。
☆Mezcal：可以用各種龍舌蘭酒釀造。Mezcal 還有一個原產(chǎn)地保護(hù)系統(tǒng)，包括墨西哥的許多地區(qū)，但主要集中在墨西哥南部的瓦哈卡州（Oaxaca），其特點(diǎn)是，陳年后裝瓶前，將寄生在龍舌蘭根部的馬雅王蟲添加到酒中（gusano）。
喝龍舌蘭
流行的飲酒方法是用舌頭舔左手的老虎嘴，保持皮膚濕潤，然后在這部分撒少量食用鹽，以確保鹽不會滑動。然后拿一個新鮮的檸檬洗，切片，然后把龍舌蘭酒倒進(jìn)杯子里，深呼吸，然后舔左手老虎嘴里的食用鹽，然后喝杯子里的龍舌蘭酒，最后咬一口檸檬片。

龍舌蘭的原料
龍舌蘭酒的原料是一種龍舌蘭植物，在墨西哥被稱為世紀(jì)植物。 200 種植。龍舌蘭植株高大，葉色灰綠或藍(lán)灰，開花周期長達(dá)幾十年，花序高達(dá)7至8米。

龍舌蘭花至少需要6年才能成熟，在高地種植至少需要12年。龍舌蘭花的鱗莖真的用來釀酒，當(dāng)?shù)厝朔Q之為心（Pi?a），它的形狀有點(diǎn)像菠蘿，但是很大，很合身 35 到 135 公斤不等，一些稀有品種在高地上生長，甚至重達(dá) 200 公斤以上。

龍舌蘭的葉子有苦味。如果你誤入釀造過程，它會給最終的葡萄酒帶來非常不愉快的味道。此外，龍舌蘭的葉汁本身是有毒的，可以刺激皮膚。如果動物繼續(xù)服用，它甚至?xí)劳?。因此，在處理龍舌蘭時(shí)，我們必須格外小心，需要徹底清除草葉。

去掉龍舌蘭的葉子，切成四分之一，在蒸汽爐或磚爐中慢慢烘烤，直到淀粉變成糖?？竞玫凝埳嗵m被壓碎，提取甜汁，用酵母發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精，然后蒸餾，直到酒精度高達(dá)80度。