正宗肉夾饃的肉怎么燉 #家常肉夾饃? 用料饃：中筋粉 200克饃：酵母 2克饃：溫水 肉90克：五花肉 一斤肉：生姜 3-4片肉：八角 1個(gè)肉：香葉 1片肉：花椒 適量肉類：冰糖 適量肉類：老抽

正宗肉夾饃的肉怎么燉

#家常肉夾饃?

用料饃：中筋粉 200克饃：酵母 2克饃：溫水 肉90克：五花肉 一斤肉：生姜 3-4片肉：八角 1個(gè)肉：香葉 1片肉：花椒 適量肉類：冰糖 適量肉類：老抽 2勺肉：鹽 適量青紅椒 適量鵪鶉蛋 10個(gè)

做法步驟1，第一步和面 將200克中筋粉和2克酵母粉攪拌均勻，然后加入90克溫水(不超過45度)，用筷子攪拌，直到?jīng)]有干粉的絮狀物 揉成光滑的面團(tuán)，大約5分鐘 揉好后，用保鮮膜蓋上發(fā)酵。我把它放在35度的溫度下大約一個(gè)小時(shí)，直到它的體積翻了一倍。打開時(shí)有明顯的蜂窩狀

2、1.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上揉3-4分鐘，直到表面光滑，分成小劑(每片面團(tuán)50克，做6個(gè)) 2.面團(tuán)城圓蓋保鮮膜松弛10分鐘左右 3.搟成薄牛舌，沿窄邊對(duì)折，從一端卷起，尾部壓在底部 4.用手掌按壓成圓形，可以看到一層一層的線條 5.用搟面杖搟薄一點(diǎn)，如圖所示厚度

3、開始煎餅 1.平底鍋小火，不加油，放入面餅胚，用小火慢慢煎至中間鼓起，一面金黃翻面，另一面繼續(xù)煎 2.兩面煎至金黃

4、燉肉： 1.先將五花肉焯水，撈出洗凈， 2.將油倒入鍋中，加入冰糖，用小火翻炒糖色，加入肉翻炒至兩面微焦，翻炒油脂

5.1.依次加入姜片、八角、香葉、花椒、醬油，翻炒均勻，使每一塊肉均勻上色

6.1.往鍋里加水，以豬肉為佳，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，蓋上鍋蓋 2.燉大約半個(gè)小時(shí)，直到圖中所示，水量稍微變干，加入鹽調(diào)味。這時(shí)可以轉(zhuǎn)入燉鍋繼續(xù)燉(電飯鍋和砂鍋都可以)，然后加入煮熟的鵪鶉蛋一起燉 我用電燉鍋燉了一個(gè)半小時(shí)，直到肉爛了

7.燉肉切碎，愛吃辣的可以加入青椒和紅椒切碎

8.蛋糕片是打開的，因?yàn)橛袑?duì)折，蛋糕中間自然形成兩半，就像一個(gè)口袋，方便夾肉

9、實(shí)現(xiàn)夾肉自由

10、可以倒點(diǎn)燉肉湯，加上鵪鶉蛋 美味～

11.準(zhǔn)備簡(jiǎn)單又家常的肉夾饃小吃~