干型葡萄酒的含糖量 越來越多的人喜歡喝紅酒。你知道如何識(shí)別紅酒的等級(jí)嗎？干紅、干白、紅酒、甜酒，品種那么多，分不清，怎么分？如何購(gòu)買？ 干葡萄酒含糖量為多少? 紅酒的定義和分類 紅酒（

干型葡萄酒的含糖量

越來越多的人喜歡喝紅酒。你知道如何識(shí)別紅酒的等級(jí)嗎？干紅、干白、紅酒、甜酒，品種那么多，分不清，怎么分？如何購(gòu)買？

干葡萄酒含糖量為多少?

紅酒的定義和分類
紅酒（Red wine）它是一種由葡萄、藍(lán)莓和其他水果通過傳統(tǒng)和科學(xué)方法發(fā)酵而成的果酒。紅酒是典型的葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，還有一種楊梅紅酒叫楊梅紅酒。
葡萄酒有很多種分類。根據(jù)顏色，可分為三類：紅酒、白酒和粉紅酒（粉紅酒也稱為桃紅酒和玫瑰紅酒）。紅酒可分為干紅酒、半干紅酒、半甜紅酒和甜紅酒，白酒可分為干白酒、半干白酒、半甜白酒和甜白酒。
干紅、干白干：所謂干酒（干白、干紅）只指葡萄酒中的糖分含量，沒有其他含義。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，干酒的含糖量為4%.0g/L以下。因?yàn)檫@類葡萄酒含糖量低，沒有甜味，所以更能體現(xiàn)葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒是含糖量為50%的甜酒.0g/L以上。
干紅葡萄酒：直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒，不添加任何水、香料、酒精等添加劑。紅葡萄榨汁后，葡萄皮核不過濾，葡萄汁釀造后過濾。在釀造過程中，葡萄皮的顏色溶解在葡萄酒中，稱為干紅葡萄酒。干紅葡萄酒有兩種，一種是簡(jiǎn)單的過濾；另一種是繼續(xù)擠壓濾渣。壓榨干紅葡萄酒含有更多的單寧，味道更濃。干紅葡萄酒不甜。
半干葡萄酒：指含糖量大于干葡萄酒的葡萄酒，一般為4-12克/升，最高/升g/L或當(dāng)總糖與總酸之間的差值小于或等于2時(shí)g/L最高含糖量為18g/L的葡萄酒。喝半干酒時(shí)有微甜的感覺。葡萄酒中葡萄汁的含量為50%，另一半可糖、酒精、水等輔料。半干酒：由于顏色不同，又分為半干紅酒、半干白酒和半干桃紅酒。
半甜酒：含糖量12~45g/L葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅酒、半甜白酒、半甜桃酒。
甜酒：含糖量超過40克/升的葡萄酒，口評(píng)能感覺到甜味的叫甜酒。優(yōu)質(zhì)甜酒以含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵前停止發(fā)酵，使糖保持在4%左右，但一般甜酒在發(fā)酵后添加糖。包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等。但是我們市場(chǎng)上10元一瓶的甜酒并不是真正意義上的甜酒，往往是添加甜味素的酒，盡量少喝。
白葡萄酒：指用優(yōu)質(zhì)白葡萄釀造，參照國(guó)際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒精含量為12%，糖含量低于1.5%。衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定。酒呈果綠色，清澈透明，氣味清新，酒香濃郁，回味深長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。大多數(shù)白葡萄酒適合即飲。非名莊生產(chǎn)的白酒價(jià)格在100元左右，保質(zhì)期大多有限，適合即飲。最好在上市3年~5年內(nèi)飲用，香氣和口感都處于成年期。常見的白葡萄品種有：（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

葡萄酒按釀造工藝分類：
(1)靜態(tài)酒(無泡酒)：紅酒、白酒、玫瑰紅酒等，排出發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，酒精含量約為8%-13%。
(2)香檳酒(泡泡酒):法文)champagne音譯是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。它原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，因此被稱為香檳。這是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒。只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定的葡萄酒品種和方法釀造的起泡葡萄酒才能被稱為香檳。
(3)加入烈性酒(加入高濃度酒):在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其他高濃度酒，導(dǎo)致酒精含量高于前兩類，約15%-22%。不同年份和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒培養(yǎng)期長(zhǎng)，葡萄酒穩(wěn)定，保存期長(zhǎng)。比如波特、雪莉、天然甜酒等。
(4)加味酒:苦艾酒(加草根、樹皮，采用傳統(tǒng)藥酒釀造法)。
(5)彼諾甜酒。
(6)甜起泡酒:是甜起泡酒。二氧化碳通過酒瓶或大型儲(chǔ)酒罐的發(fā)酵，自然形成含糖量超過50.1克/升的起泡酒。
(7)干起泡酒:干起泡酒是干甜起泡酒泡酒。二氧化碳通過酒瓶或大型儲(chǔ)酒罐的發(fā)酵，自然形成含糖量小于50.1克/升的起泡酒。
（8）貴腐酒：是一種來自匈牙利的珍貴甜酒。它被稱為貴族霉，因?yàn)樗街谄咸哑ど希环Q為貴族霉。有時(shí)一棵樹上的葡萄只能釀一瓶酒，所以有人稱之為金液。

紅酒的檔次如何鑒別
一、看酒帽
酒帽是瓶封。目前市場(chǎng)上最常見的瓶封主要是塑料、鋁箔和蠟封。一般來說，等級(jí)由低到高：塑料酒帽、鋁箔酒帽和蠟封酒帽。
1.塑料酒帽:法國(guó)紅酒和塑料酒帽多用于入門級(jí)葡萄酒，屬于餐酒級(jí)，適合當(dāng)前飲用。一般這種餐酒的質(zhì)量達(dá)不到長(zhǎng)期隱藏的水平。

2.鋁箔酒帽：覆蓋鋁箔的酒，一般來說也適合現(xiàn)在飲用，不能長(zhǎng)久隱藏的基礎(chǔ)酒。

3.蠟封酒帽：蠟封和錫帽的成本非常高，能有效防止空氣與葡萄酒接觸，很多高檔紅酒都會(huì)選擇這種瓶封方式。

二、看酒塞
現(xiàn)在市面上有很多種酒塞，從最初的木塞到后面的金屬螺旋塞和塑料塞。一般來說，等級(jí)由低到高:塑料塞、金屬螺旋塞、碎木塞、全木塞、短木塞、長(zhǎng)木塞。