天津本地經(jīng)典菜 天津本地經(jīng)典菜天津名菜？ 1、煎烹大蝦 天津名菜？ 油炸大蝦是天津菜的特色傳統(tǒng)名菜。這是當(dāng)?shù)厝嗽诠?jié)日和招待客人和朋友時(shí)必須制作的經(jīng)典食譜。顧名思義，油炸大蝦是以大蝦

天津本地經(jīng)典菜

天津本地經(jīng)典菜

天津名菜？

1、煎烹大蝦

天津名菜？

油炸大蝦是天津菜的特色傳統(tǒng)名菜。這是當(dāng)?shù)厝嗽诠?jié)日和招待客人和朋友時(shí)必須制作的經(jīng)典食譜。顧名思義，油炸大蝦是以大蝦為主要原料，先油炸，再輔以各種調(diào)味品。
這道菜最大的特點(diǎn)是它不僅保持了對(duì)蝦的原味，而且味道特別鮮美。具體來(lái)說(shuō)，這道菜很好地體現(xiàn)了天津菜擅長(zhǎng)烹調(diào)河流和海洋的特點(diǎn)。外觀紅潤(rùn)，油汁鮮亮；蝦肉味鮮嫩，蝦皮酥脆，咸、鮮、甜，味道鮮美。
2、高麗銀魚(yú)

韓國(guó)銀魚(yú)也是天津的一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜。它屬于金門(mén)冬季美食。它也是天津十大著名招牌菜之一。它也被稱(chēng)為炸銀魚(yú)。這道菜是用韓國(guó)醬汁包裹銀魚(yú)，然后用小火炒的。食用時(shí)，蘸料非常精致。它通常與辣醬油和胡椒鹽按一定比例混合。
高麗銀魚(yú)最鮮明的特點(diǎn)是顏色微黃，魚(yú)肉潔白；外皮酥脆，魚(yú)肉鮮嫩，散發(fā)出淡淡的秋黃瓜香味，口感和香氣獨(dú)特。
3、火篤面筋

這道菜在天津很有名，屬于經(jīng)典的天津菜和名菜，具有濃郁的清真風(fēng)味。這道菜做法獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味美。它的主要原料是油面筋，輔料是大蒜和蔥，調(diào)料主要是醬油、蠔油、鹽、糖等。它的烹飪方法簡(jiǎn)單而精致。首先將油面筋浸泡，然后將蔥花和大蒜與油鍋中的香味一起煨燉，最后用醬油、蠔油、鹽、糖等調(diào)味均勻炒熟。
這道菜最大的特點(diǎn)就是口感軟而不爛，嚼勁十足，咸甜可口，色香味俱全，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
4、炒青蝦仁

炒青蝦是天津深秋初冬的傳統(tǒng)名菜。它是八碗菜肴之一，在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩穆曌u(yù)。這道菜的主要原料是天津河產(chǎn)的青蝦，輔料是淀粉和蛋清。
炒青蝦最大的特點(diǎn)就是外觀顏色保持青蝦的杏黃色，清汁無(wú)芡實(shí)；味道鮮咸爽口，蝦外脆內(nèi)嫩，非常好吃。
5、天津燒肉

天津烤肉是天津當(dāng)?shù)氐募t燒肉，但這種紅燒肉具有明顯的地方特色，具有濃郁的天津菜風(fēng)味。它是天津婚宴上最常見(jiàn)的紅碗之一。這道菜是以上好的排骨五花肉為主要原料，經(jīng)過(guò)烹飪、油炸、蒸煮等環(huán)節(jié)，不斷脫脂脫脂等獨(dú)特的烹飪工藝。
天津烤肉最鮮明的特點(diǎn)是添加了八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳等多種調(diào)味料，創(chuàng)造了天津烤肉咸、鮮、軟、爛、瘦而不柴、肥而不膩的獨(dú)特口感。
6、官燒目魚(yú)

官燒魚(yú)是天津的一道典型傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。據(jù)說(shuō)清朝的乾隆皇帝曾經(jīng)品嘗過(guò)這道菜。這道菜的主要原料是半滑舌底魚(yú)，是渤海灣的特產(chǎn)。這種魚(yú)的獨(dú)特之處在于它全身只有一根大刺，鱗片很小，肉很嫩，很新鮮。
官燒魚(yú)最鮮明的特點(diǎn)是外觀美觀誘人，以黃色為主色調(diào)，白色、黑色、綠色點(diǎn)綴其中；它嘗起來(lái)又酸又甜，略帶咸味，魚(yú)條又脆又嫩。這是一道難得的上等美食。
7、罾蹦鯉魚(yú)

跳鯉魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，是天津菜中的經(jīng)典名菜。這道菜的外觀和姿態(tài)都很獨(dú)特，就像鯉魚(yú)在絲網(wǎng)里掙扎跳躍，所以跳鯉魚(yú)就是這個(gè)名字。
同時(shí)，跳鯉魚(yú)的烹飪方法也是獨(dú)一無(wú)二的。它是將新鮮的鯉魚(yú)在沒(méi)有鱗片的情況下油炸而成的，上菜后，將熱氣騰騰、香氣濃郁的熱汁倒在鯉魚(yú)身上。因此。這道菜能給食客帶來(lái)多重的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)刺激，深受人們的喜愛(ài)。
8、酸沙紫蟹

酸沙紫蟹也是天津的傳統(tǒng)名菜。更準(zhǔn)確地說(shuō)，它是深秋冬初當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。酸沙系列菜肴是天津菜的特色菜，尤其以酸沙紫蟹而聞名。這道菜最大的特點(diǎn)是外觀紅潤(rùn)美麗，外觀美麗如彩云；味道很獨(dú)特酸甜略咸，蟹肉鮮嫩，沙口有淡淡的香味，醇香。
9、麻花魚(yú)

麻花魚(yú)在天津聞名，享有天津三大奇跡之一的美譽(yù)。因?yàn)檫@道菜是由里脊肉和肥肉之間的魚(yú)制成的，而且這道菜的形狀像麻花，所以麻花魚(yú)得名。麻花魚(yú)的特點(diǎn)是外形美觀，口感獨(dú)特，酸甜，軟嫩酥脆。
10、銀魚(yú)紫蟹火鍋

銀魚(yú)紫蟹火鍋是天津十大經(jīng)典名菜之一。銀魚(yú)紫蟹火鍋這道菜的獨(dú)特之處在于其主料選用了天津冬令四寶中的銀魚(yú)和紫蟹，而銀魚(yú)鮮嫩無(wú)腥味;所以銀魚(yú)紫蟹湯由銀魚(yú)和紫蟹制成，其口感自然不一般，香氣濃郁，口感醇厚?？傊?，魚(yú)肉的清香，蟹膏的柔嫩，酸菜的爽口，是銀魚(yú)紫蟹火鍋的精髓和靈魂。