蘭州必買的十大特產(chǎn) 說(shuō)到蘭州菜，很多人只能想到蘭州牛肉面。脫口而出的時(shí)刻，往往會(huì)變成蘭州拉面——在外國(guó)人眼里，似乎蘭州只有一張臉，經(jīng)常被稱為錯(cuò)名。 蘭州這8種特色小吃? 然而，事實(shí)上

蘭州必買的十大特產(chǎn)

說(shuō)到蘭州菜，很多人只能想到蘭州牛肉面。脫口而出的時(shí)刻，往往會(huì)變成蘭州拉面——在外國(guó)人眼里，似乎蘭州只有一張臉，經(jīng)常被稱為錯(cuò)名。

蘭州這8種特色小吃?

然而，事實(shí)上，蘭州的美食品種豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的想象。

蘭州人對(duì)探索美食的熱情永遠(yuǎn)不能低估。他們可以像南方美食一樣精致，也可以簡(jiǎn)單粗獷。

蘭州

甜糟、灰豆、釀皮、牛奶和雞蛋糯米...

01

· 甜糟，蘭州大街小巷隨處可見。甜糟甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗可以開胃，三碗四碗頂飯。

炎炎夏日，一碗下肚，那種沁人心脾的感覺(jué)只能用蘭州的話來(lái)形容滿福，這就是蘭州人非常喜歡的甜糟。

02

· 大多數(shù)蘭州小吃店都會(huì)賣灰豆，無(wú)論冬冷夏熱，蘭州人對(duì)灰豆的熱情總是不減。

灰豆起源于蘭州，主要由大麻豌豆和紅棗制成。煮豆時(shí)，需要加入蓬松的灰燼和堿，用文火煮至少需要六個(gè)小時(shí)，這樣煮熟的豆子就可以用豆湯糊煮了。豌豆是涼的，棗是熱的，所以灰豆可以開脾胃，調(diào)節(jié)月經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)。

03

· 釀皮，被稱為最經(jīng)濟(jì)的風(fēng)味小吃，有菜有飯，還是快餐。蘭州最有名的是高擔(dān)釀皮。據(jù)說(shuō)制造商過(guò)去常在街上賣，因?yàn)樗麄兊呢?fù)擔(dān)很高。

高負(fù)荷釀造皮的生產(chǎn)與普通釀造皮稍有不同，主要是在蒸制過(guò)程中不添加堿，不提取面筋，面筋，因此具有很強(qiáng)的柔韌性。用面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，放在蒸籠上蒸。取出食用時(shí)，用刀切成條狀，加入油辣椒、醋、芝麻油、芝麻醬、醋、芥末、蒜泥和秘制調(diào)味品。

它不僅在普通人的家中很常見，而且在優(yōu)雅的大廳里也很常見。如今，你還可以在正式的婚宴和親朋聚會(huì)上品嘗蘭州釀造的皮革。在蘭州人的食譜中，如果沒(méi)有釀造的皮革，那真是遺憾。

04

· 牛奶雞蛋糯米在蘭州是一種受歡迎的食物。蛋花柔軟、光滑、清爽，香甜、略帶酸味，色香味俱全。尤其是雞蛋花被打入煮沸的牛奶糯米中，然后撒上靈魂葡萄干、枸杞、花生和糖。成品黃白相間，牛奶和米酒的香氣令人陶醉。

在正寧路夜市，老馬家最受歡迎。冬天，攤位里冒著熱氣，空氣中飄著香味顆粒，吸引著一群群嗅著甜味的覓食者。

一碗下肚，只感到舒適和溫暖。

05

· 油炸粉。夏天吃果凍不僅可以滿足饑餓和解渴，還可以享受美味的食物。因此，每個(gè)人都喜歡吃它。然而，在千里冰封、千里雪飄的冬天，果凍卻讓人望而卻步。因此，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃果凍的方法，即在冬天將果凍放入油鍋中，這是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炸粉。

油炒粉是將切成麻將牌的方塊粉放入鍋中，加入糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至成為金黃熱的小吃。

蘭州油炒粉色澤潔白，晶瑩剔透
有詩(shī)云
冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。
味濃淡隨君意，只是涼來(lái)不管酸。

不停地翻炒油炒粉，既保持了它的溫度，又美味。根據(jù)個(gè)人口味，最好倒些蒜汁、芝麻醬、辣椒油和醋。

06

· 熱冬果，是蘭州人喜食街頭小吃，蘭州地氣干燥，熱冬果是冬季火的最佳產(chǎn)品，百年來(lái)蘭州人喜食街頭小吃。

冬果梨是蘭州的特產(chǎn)，皮厚，肉質(zhì)粗糙，口感粗糙，梨渣多，生食口感差。然而，這并不能阻止蘭州人專門研究美味食物。

蘭州人將梨尾切開，取出果核冷凍，冷凍后蒸熟，然后加入紅棗、蜂蜜、冰糖和胡椒粉，用清水和姜片燉至熟。梨變得又甜又軟，梨肉在嘴里融化，缺乏粗糙感，味道大大改善。

熱氣騰騰的梨散發(fā)出淡淡的藥味和清香，具有祛痰、滋陰、潤(rùn)肺、止咳的功效。冬天最好吃一個(gè)來(lái)驅(qū)寒止渴。

07

· 泥水漏魚。在蘭州、天水、定西、臨夏等地廣受歡迎，其中含有多種有益的酶，能清熱解熱，增強(qiáng)食欲，是夏季佳品。

魚是用豆類淀粉、蕎麥粉、玉米粉等小雜糧制成的。加熱后，用一種叫漏勺的器具，漏到冷水盆里。在水里，它們就像小魚，所以被稱為魚。

在蘭州，漏水的魚通常是夏天的食物，沒(méi)有大餐館。街上有很多攤位。漿水略帶酸味，發(fā)酵香味，魚魚入口即化的美妙感覺(jué)。

08

· 蘭州軟兒梨是中國(guó)最古老的冰淇淋，被譽(yù)為世界第一古梨園——什川百年古梨園。

什川軟兒梨在秋末冬初成熟。第一次采摘的時(shí)候，它的顏色是黃中帶綠，綠中帶紅，果肉又硬又微酸。如果新鮮的梨用麥草加熱出汗10天以上，就會(huì)呈淡黃色，皮薄柔軟，酸甜適宜。

然后，挑出無(wú)損傷的梨，儲(chǔ)存在地窖或室內(nèi)木架板上。40多天后，果肉細(xì)胞發(fā)酵軟化，果皮變成褐返砂，果味變甜。這個(gè)問(wèn)題被稱為融化之心或糖心。

如果保存到第二年和第二年三月，味道會(huì)更好。隨著氣候變冷，水果凍得像石頭一樣，吃的時(shí)候不能匆忙融化。如果用火，它的味道會(huì)變酸，失去原酸，失去原來(lái)的味道。你需要把它放在一個(gè)溫暖的地方，自然地打開，或者把它浸泡在冷水中。大約十分鐘后，冰殼面，取出后去除冰殼。梨像泥一樣柔軟，充滿了泥漿，嘗起來(lái)比蜂蜜更甜，而且充滿了葡萄酒。

吃的時(shí)候撕破表皮，用嘴吮吸。一包糖蜜果汁立刻溶入口中。喝起來(lái)又甜又涼，香味無(wú)比，沁人心脾，回味悠長(zhǎng)。所謂皮薄一包水，化肉一團(tuán)泥，所以高欄軟兒梨也叫香水梨。

推薦食品打卡

看完這么多蘭州特色小吃，
到底哪里可以品嘗到呢？
不要著急，
微游君這帶你去！

01.正寧路夜市

無(wú)論是外國(guó)游客還是當(dāng)?shù)厝?，小吃夜市，都是夜晚?lái)臨時(shí)，去蘭州購(gòu)物的最佳選擇。

在蘭州，說(shuō)到夜市，很多人自然會(huì)想到正寧路夜市。這條美食街被很多美食愛(ài)好者貼上了最熱鬧、最美味、最有特色的標(biāo)簽，是很多人想去的地方。

這些詞似乎是市中心最恰當(dāng)?shù)脑~。位于蘭州市中心的正寧路小吃夜市，整夜熙熙攘攘。這是一條燈火通明的長(zhǎng)街。這里只有你想不到的食物，沒(méi)有正寧路沒(méi)有的食物。

02.南關(guān)民族風(fēng)味街

作為蘭州夜市的另一張名片，南關(guān)夜市也是人們味蕾的聚集地。

南關(guān)夜市的全稱是南關(guān)民族風(fēng)俗街，明清時(shí)期的古色古香的建筑，賦予了更多的文化內(nèi)涵。在夜市南入口的一棟樓體上，蘭州古八景燒制和景德鎮(zhèn)青花瓷盤被安裝，色彩如寶石藍(lán)，遠(yuǎn)觀氣勢(shì)巨大。許多突出蘭州文化的景觀，如一面愛(ài)的蘭州牛肉面雕塑、蘭州戰(zhàn)役剪影、鐵畫框等，讓食客在繁華的老蘭州街上同時(shí)品嘗美食。

在巷子里，老馬的發(fā)酵糯米的香味已經(jīng)撲鼻，長(zhǎng)長(zhǎng)的客人用行動(dòng)詮釋了蘭州老字號(hào)的無(wú)限魅力。山丹炒拔拉，老蘭州奶茶，蘭州羊雜，金城釀皮，涼鹵面，漿水面，臊子面……道路兩旁立著各種各樣的美食，勾引著食客肚子里的貪婪蟲。

春暖花開，購(gòu)物不停！
蘭州菜不以色悅?cè)耍?br /> 他們的外表總是那么簡(jiǎn)單。
小吃中蘊(yùn)含的人文精神似乎
也與當(dāng)?shù)厝酥眮?lái)直去，
熱情豪爽的性格契合，
共同滋潤(rùn)著這片壯麗，
無(wú)邊無(wú)際的土地……